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花生粘

菜谱编号:327-924
花生粘是【飘零星】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花生粘”。
花生粘

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

花生粘,一种儿时常见的零食,覆盖了大部分70后,80后,90后的童年记忆,如今却是芳踪难觅。

红白相间的花生粘,雪白的外衣,透着里面红色的花生仁,咬一口,酥酥脆脆的,还有一丝的甜甜的味道,不止是孩子们,就连大人也是非常喜欢的。

花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁。有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平,味甘;入牌、肺经;具有醒牌和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。

花生粘主厨:飘零星

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
花生米:200克--
辅助料用量
白糖:80克清水:40克
淀粉:40克--

花生粘的做法步骤

  • 第一步:准备材料,花生米洗净晾干
  • 第五步:微火炒熟,不要炒过头
  • 第四步:玉米淀粉倒入锅中
  • 第九步:待糖汁包裹住花生米,边翻炒边筛入干淀粉
  • 第三步:小火炒至颜色变深,并有噼啪声时关火盛出
  • 第七步:小火炒制糖水冒泡粘稠
  • 第十步:炒至花生米裹匀淀粉并颗粒分开,关火晾凉后即酥脆
  • 第二步:花生米倒入炒锅
  • 第六步:炒锅里倒入白糖和清水
  • 第八步:倒入炒好的花生米,小火翻炒至糖汁黏在花生米上
  • 花生粘做法技巧/窍门/补充说明:

    1·花生米可不去红衣。
    2·炒花生米不要放油,有油不好黏糖,也可以用烤箱烤熟。
    3·淀粉要微火炒熟,手指蘸一点淀粉尝尝,没有生面粉味就是熟了,不能炒过头成黄色。
    4·如果想要吃厚厚的糖霜,白糖用量和淀粉量可适当增加。

    菜谱标签:老人小吃学生
    相关食材:花生

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