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红烧刀鱼

菜谱编号:327-955
红烧刀鱼是【私厨云邸】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧刀鱼”。
红烧刀鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

刀鱼含有丰富的蛋白质,和磷,镁,锌,钠,铁等对人体有益的微量元素。刀鱼的磷中含丰富的不饱和酸,有显著的降低胆固醇功效。常食刀鱼对降血压、血脂,及预防心脑血管疾病,都会起到积极作用。

红烧刀鱼主厨:私厨云邸

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
刀鱼:500克五花肉:30克
香菇:1朵青椒:少许
香菜:少许红椒:适量
辅助料用量
盐:少许生抽:3勺
老抽:半小勺蚝油:1勺
醋:1勺白糖:2勺
料酒:3勺米酒汁:30克
干淀粉:30克味素:少许
胡椒粉:少许--

红烧刀鱼的做法步骤

  • 第二步:葱切段,姜蒜切片,青红椒和香菇切丁。五花肉丁焯水去浮沫。
  • 第三步:锅内放油,油热将刀鱼沾上一层生粉,煎成二面金黄色盛出控油。
  • 第一步:将刀鱼去除内脏,洗净切段,鱼身二面剞二刀,放入盐,料酒,酱油腌20分钟/。
  • 第五步:汤开后,放入刀鱼,米酒汁,改小火烧20分钟。
  • 第七步:盛盘时放少许香菜末。
  • 第四步:留底油,爆香葱姜蒜,再放入五花肉,香菇,胡椒粉略炒。然后加入生抽,老抽,蚝油,醋,白糖,料酒,4汤勺水。
  • 第六步:入味后,改大火收汁,撒入青红椒,少许味素。
  • 红烧刀鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    烧时中途翻一下,用勺往鱼身上浇几次汤汁,更入味,颜色也会更好。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧刀鱼。

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