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玫瑰花马林糖

菜谱编号:328-056
玫瑰花马林糖是【凤梨娜娜】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玫瑰花马林糖”。
玫瑰花马林糖

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

马林糖,因为其原料的选择也叫蛋白糖。材料非常简单。在法国,意大利等国家非常常见。做法略有不同。它不光可以作为小朋友的零食,也可以装饰各式各样的点心与蛋糕。很多亲们被溶豆逼疯。那么来做蛋白糖吧。好操作!易成型!配方中我添加了少量奶粉。同样让它奶味十足。

玫瑰花马林糖主厨:凤梨娜娜

菜式制作特点
口味:原味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
蛋白:30克糖:30克
奶粉:4克玉米淀粉:3克
柠檬汁:3滴--
辅助料用量
色粉:一小勺--

玫瑰花马林糖的做法步骤

  • 第五步:将蛋白打至短尖角即可。
  • 第十一步:啰嗦一句。花嘴的选择可以随自己喜好。
  • 第七步:继续说玫瑰花的。。。。。筛入奶粉与玉米淀粉,切拌均匀。
  • 第三步:蛋白打至粘稠加第二次糖
  • 第十步:烤盘垫油纸。挤于烤盘内。
  • 第十二步:烤箱100度。中下层。烤制45到60分钟。具体温度根据自己烤箱调节。离上管不要太近。烤完不要马上取出,闷10分钟。
  • 第九步:将它装入裱花袋。花嘴我选择了惠尔通的2D
  • 第六步:如果你做单色的,这里可以加入色粉打。
  • 第二步:打蛋器打至粗泡加第一次糖
  • 第一步:蛋白与糖称重备用。打发蛋白分次加入糖。
  • 第十三步:出炉冷却,密封收藏。
  • 第八步:加入色粉。因为要渐变的感觉,所以简单搅拌记下即可。
  • 第四步:蛋白打至有明显纹路加第三次糖
  • 玫瑰花马林糖做法技巧/窍门/补充说明:

    1、配方中的糖量不要减,减了纹路会不清晰
    2、蛋白糖对色素要求不高,色粉色素都可以。
    3、烤制一定要低温,烤完取出可以轻易的从油纸上取下来,如果感觉粘底,可以再烤制一会儿。
    4、温度一定不能太高,低温慢烤。
    5、色粉色素的用量,看个人喜好酌情添加。

    相关食材:玫瑰花

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