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红豆糕

菜谱编号:328-057
红豆糕是【美食达人_树冰】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红豆糕”。
红豆糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

木薯粉Q弹无比,浓浓红豆香,加上黄糖的甘蔗香。食材简单,普通超市都能买到。红豆颗粒口感和弹牙的木薯是完美搭配啊!

红豆糕主厨:美食达人_树冰

菜式制作特点
口味:甜味工艺:技巧
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
红豆:50克木薯粉:250克
辅助料用量
黄糖:230克--

红豆糕的做法步骤

  • 第三步:完成后糖浆应该看起来比较黏稠,晾凉备用。
  • 第八步:当当当当……………done
  • 第二步:用少量清水煮黄糖,制成糖浆
  • 第五步:开始制糕啦,拿个漂亮容器蒸。我只有丑陋的小铁碗…第一层试蒸,捞两勺进去,蒸至透明就熟了。然后用勺子试试软硬度,嘴馋也可以先尝尝,能成型即可。偏软加粉偏硬加水(不是往锅里加!往粉浆里加……)成功的硬度不太沾碗,太沾碗说明水多了
  • 第一步:红豆煮好备用。用压力锅亦可,红豆要煮成豆芯烂,皮不破的样子,水可以少一些。我这水加多了,好忧桑,这样就没有红豆粒粒的口感了
  • 第四步:糖浆调匀木薯粉,一开始粉容易结块沉淀,比较硬,别急着加水,使劲慢慢搅。搅好了以后,勺子从浆中拿出来会沾上很多粉浆,没有则说明可能粉浆太稀。
  • 第六步:蒸一两层粉浆以后加红豆,红豆和浆要均匀混合。每一粒红豆之间都有浆作为固定,以免切开豆粒会松。
  • 第七步:冷却以后切块
  • 红豆糕做法技巧/窍门/补充说明:

    最重要的就是煮糖水时,水不能太多。水多了,也别全倒进木薯粉去,水过多就不是加一点木薯粉就能拯救的了……试蒸第一层测软硬度的时候,只需根据所见,yy一下冷却变硬会不会太Q咬不动。

    菜谱标签:糕点
    相关食材:红豆

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红豆糕。

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