青炒双银
青炒双银是【尘欢】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青炒双银”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
湖南洞庭湖的沅江县盛产银鱼，民间传说银鱼不是凡品，是王母娘娘插发的碧玉簪掉进洞庭湖沉江口变的。玉簪落水，化为一对洁白的银鱼，它们繁衍生息。沉江便盛产银鱼，明朝诗人工叙承对银鱼有一首赞咏诗“冰尽溪浪绿，银鱼上急湍。鲜浮白玉盘，未须探内穴。”
[特点]“双银”，即银鱼、银芽之谓也。以两银同炒，故名。银鱼每100克食部约含蛋白质8·2克，脂肪0·3克，钙258毫米。中医认为，银鱼味甘性平，善补脾胃，且可益肺利水。豆芽营养丰富，含多种维生素、粗纤维。中医认为，豆芽味甘性寒凉，能清热解毒。此菜色泽洁白如银，口味鲜美清爽，银鱼软嫩，银芽香脆。系岳阳宾馆研制的创新菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲜银鱼：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 绿豆芽：适量 | 鸡蛋：适量 |
| 淀粉：适量 | 鸡清汤：适量 |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 醋：适量 |
| 糖：适量 | 葱：适量 |
| 姜：适量 | -- |