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上海青炒腊肉

菜谱编号:114-693
上海青炒腊肉是【天山可可】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“上海青炒腊肉”。
上海青炒腊肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

上海青是一种小白菜,叶少茎多,菜茎白白的像葫芦瓢,因此,上海青也有叫做瓢儿白的。上海青的特点就在于长的“光明磊落”,每一片叶都是碧绿。上海青的价格一直很高,特别是冬天那价格简直是贵族菜了,今天去市场终于看到上海青便宜了,一堆2元不过就4颗,而且是就一家在卖,老板说进的实在太多了,低价处理,这种菜不易放的太久,容易变色腐烂。虽然是4颗看着挺新鲜的,就买了一堆。想着清炒吧,老公说不好吃,必须加点肉才好吃,还好有熟腊肉切了几片在里面,味道真的不一样好吃还好看。

上海青中文别名青菜、瓢菜、瓶菜、小白菜、小油菜、小棠菜(港、奥、粤),汤勺菜、汤匙菜、青江菜(台湾),鸡毛菜(幼苗)

味辛、性温、无毒,入肝、肺、脾经;

茎、叶可以消肿解毒,治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血

上海青炒腊肉主厨:天山可可

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
上海青:适量熟腊肉:适量
辅助料用量
盐:适量姜:适量
味极鲜:适量红辣椒:适量
鸡精:适量--

上海青炒腊肉的做法步骤

  • 第十步:拌均匀出锅
  • 第七步:加腊肉片
  • 第六步:加盐翻炒均匀
  • 第一步:食材:上海青 熟腊肉 红辣椒 姜 味极鲜 鸡精 盐
  • 第三步:热锅凉油,把腊肉片下锅,煸炒出油,捞起
  • 第五步:加红辣椒
  • 第二步:把上海青洗净,去掉叶子,把梗切块,红辣椒洗净切块,姜切末,把腊肉切小片
  • 第九步:加鸡精
  • 第四步:加姜末上海青梗一起翻炒
  • 第八步:加味极鲜翻炒
  • 上海青炒腊肉做法技巧/窍门/补充说明:

    上海青最好用盐水泡泡洗净
    腊肉很肥的,煸炒的有油
    一般不用加植物油的

    相关食材:腊肉上海青

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