上海青炒腊肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。上海青的特点就在于长的“光明磊落”，每一片叶都是碧绿。上海青的价格一直很高，特别是冬天那价格简直是贵族菜了，今天去市场终于看到上海青便宜了，一堆2元不过就4颗，而且是就一家在卖，老板说进的实在太多了，低价处理，这种菜不易放的太久，容易变色腐烂。虽然是4颗看着挺新鲜的，就买了一堆。想着清炒吧，老公说不好吃，必须加点肉才好吃，还好有熟腊肉切了几片在里面，味道真的不一样好吃还好看。

上海青中文别名青菜、瓢菜、瓶菜、小白菜、小油菜、小棠菜（港、奥、粤），汤勺菜、汤匙菜、青江菜（台湾），鸡毛菜（幼苗）

味辛、性温、无毒，入肝、肺、脾经；

茎、叶可以消肿解毒，治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血

上海青炒腊肉主厨：天山可可