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玛德琳

菜谱编号:328-192
玛德琳是【烘焙有方~蒸烤教学服务】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玛德琳”。
玛德琳

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小巧精致,松软清香一口一个

玛德琳是一种源于法国的小蛋糕,又叫贝壳蛋糕,小小的一个分外精致。把3种不同口味的面糊混合而成的迷彩款玛德琳,既有颜值又有创意。

玛德琳主厨:烘焙有方~蒸烤教学服务

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
低粉:184克--
辅助料用量
黄油:200克鸡蛋:四个
白砂糖:150克抹茶粉:3克
可可粉:3克泡打粉:2克

玛德琳的做法步骤

  • 第六步:将冷藏好的面糊回温,拌匀后分别装入裱花袋。
  • 第八步:方太烤箱选择热风焙烤模式,设置170℃,将模具放在烤网上,置于烤箱中层,烤23钟左右,玛德琳鼓起圆圆的“肚子”就是非常成功了。烤好的玛德琳出炉后,马上脱模放在晾架上晾凉。
  • 第五步:将拌好的面糊平均分成2份(1份稍多点),少的那1份再平均分成2份,1小份加入抹茶粉拌匀,1小份加入可可粉拌匀。将做好的3份面糊——大份原味、小份抹茶味和小份可可味,盖好保鲜膜,放入冰箱冷藏一个小时以上。
  • 第三步:用手动打蛋器,搅拌均匀,尽量不用划圈的手法。倒入融化的黄油(隔水融化)。
  • 第四步:翻拌均匀
  • 第七步:随意挤入玛德琳模具内,将面糊填至模具8分满(其中有3个原味的,可以做成白巧柠檬玛德琳)
  • 第一步:将鸡蛋和砂糖放入盆内。
  • 第二步:拌至糖融化后,筛入低粉和泡打粉。
  • 菜谱标签:下午茶烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的玛德琳。

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