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玛德琳

菜谱编号：328-192

玛德琳是【烘焙有方～蒸烤教学服务】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玛德琳”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

小巧精致，松软清香一口一个

玛德琳是一种源于法国的小蛋糕，又叫贝壳蛋糕，小小的一个分外精致。把3种不同口味的面糊混合而成的迷彩款玛德琳，既有颜值又有创意。

玛德琳主厨：烘焙有方～蒸烤教学服务

第六步：将冷藏好的面糊回温，拌匀后分别装入裱花袋。

第八步：方太烤箱选择热风焙烤模式，设置170℃，将模具放在烤网上，置于烤箱中层，烤23钟左右，玛德琳鼓起圆圆的“肚子”就是非常成功了。烤好的玛德琳出炉后，马上脱模放在晾架上晾凉。

第五步：将拌好的面糊平均分成2份（1份稍多点），少的那1份再平均分成2份，1小份加入抹茶粉拌匀，1小份加入可可粉拌匀。将做好的3份面糊——大份原味、小份抹茶味和小份可可味，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时以上。

第三步：用手动打蛋器，搅拌均匀，尽量不用划圈的手法。倒入融化的黄油（隔水融化）。

第四步：翻拌均匀

第七步：随意挤入玛德琳模具内，将面糊填至模具8分满（其中有3个原味的，可以做成白巧柠檬玛德琳）

第一步：将鸡蛋和砂糖放入盆内。

第二步：拌至糖融化后，筛入低粉和泡打粉。

菜谱标签：下午茶烘焙

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