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柠檬玛德琳蛋糕

菜谱编号:265-257
柠檬玛德琳蛋糕是【低调蓝莓】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“柠檬玛德琳蛋糕”。
柠檬玛德琳蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我喜欢玛德琳蛋糕已经很久了,喜欢她它贝壳式的形状,喜欢它高高隆起的小将军肚,苦于没有膜具,“双十一”终于淘到了一个,立马做了二回,感觉不错。由于没有打发蛋液,口感比戚风蛋糕差点儿,所以黄油不能减少,我用了40克酸奶代替了1/3的黄油,成色没有影响,今天把它发出来与大家分享。

柠檬玛德琳蛋糕主厨:低调蓝莓

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:2个低筋面粉:75克
杏仁淮山粉:25克黄油:50克
酸奶:40克细砂糖:40克
柠檬汁:8克--
辅助料用量
泡打粉:2克--

柠檬玛德琳蛋糕的做法步骤

  • 第一步:准备好食材,黄油隔水融化
  • 第三步:低粉、杏仁淮山粉、泡打粉混合,筛入蛋糊,拌匀
  • 第七步:取出后用小勺舀入膜具,一勺一个,用裱花袋太浪费蛋糊,这是两盘的量,在装第二盘
  • 第二步:鸡蛋打散加入酸奶、细砂糖,搅拌均匀
  • 第十二步: 这是第二次烤的
  • 第四步:挤出8克柠檬汁,加入蛋糊里,拌匀
  • 第六步:蛋糊光滑、细腻,盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时
  • 第十一步: 取出立刻用牙签翻个
  • 第八步:烤箱预热165度,10分钟
  • 第十步: 看它高高隆起的小肚子
  • 第九步:入烤箱,165度中层13分钟左右,一定是闻到香味,蛋糕才能熟,闻不到香味再多烤2分钟。
  • 第十三步: 这是第一次烤的,好美!不忍入口!
  • 第五步:加入融化好的黄油,用刮刀翻拌均匀
  • 柠檬玛德琳蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、此配方是参考了厨有的配方,原方黄油是75克,我减少了25克,增加了40克酸奶。
    2、如果喜欢黄油多点儿,可以放回75克。
    3、加了8克柠檬汁,有一点点的柠檬味。

    菜谱标签:下午茶烘焙早餐
    相关食材:柠檬

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的柠檬玛德琳蛋糕。

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