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浇头打卤面

菜谱编号:328-430
浇头打卤面是【清水淡竹】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“浇头打卤面”。
浇头打卤面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

浇头面以前是本地招待客人用的,卤料我们就称为浇头,尤其是新女婿上门,丈母娘会烧上满满一碗面,而且大部分是浇头。不过现在已经是寻常人家餐桌上的食品了,烧好浇头,烫好面条,既简单又好吃。

浇头打卤面主厨:清水淡竹

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
瘦肉:适量黑木耳:适量
黄花菜:适量洋葱:适量
青菜:适量--
辅助料用量
油:适量盐:适量
料酒:适量生抽:适量
淀粉:适量--

浇头打卤面的做法步骤

  • 第一步:黑木耳和黄花菜预先浸泡洗净
  • 第九步:蛋皮切条状,葱切段
  • 第十二步:手擀面预先做好
  • 第四步:锅中放油,下入老豆腐翻炒,加盐、料酒生抽调味炒好盛出。(如果用香干就可省去这一步)
  • 第十五步:舀上一勺浇头,美味面条??
  • 第十步:放入豆腐和蛋皮,加料酒、生抽调味
  • 第二步:洋葱、杏鲍菇、胡萝卜、老豆腐切丝,鸡蛋加盐、料酒打散,瘦肉切片用盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀上浆
  • 第七步:加入适量水,放入浸泡好的黑木耳和黄花菜一起煮
  • 第十一步:撒入葱花,卤料就做好了
  • 第六步:下入杏鲍菇一起翻炒,加少许盐
  • 第八步:水 开后,放入腌制后的肉皮,这样烧起来的肉很滑嫩
  • 第五步:锅中另放油,下入洋葱和胡萝卜丝翻炒
  • 第十三步:锅中放水,烧开后放入面条和青菜烧熟
  • 第十四步:盛出面条
  • 第三步:蛋液摊成蛋皮
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的浇头打卤面。

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