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粤式新年早茶,广式鲜虾萝卜糕

菜谱编号:328-690
粤式新年早茶,广式鲜虾萝卜糕是【sourcehe】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,作者提供了16张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“粤式新年早茶,广式鲜虾萝卜糕”。
粤式新年早茶,广式鲜虾萝卜糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

广式萝卜糕到底有多好吃?广式茶楼,大到五星级酒店,小到街边大排档都有萝卜糕卖。春节家家户户也都会做萝卜糕,一笼一笼,喜洋洋的蒸。光闻到就要流口水了,再来看看配料有虾、腊肠、香菇香葱、萝卜等。制作工序也非常精细,炒、拌均、蒸、煎。宴客、送礼是不是倍儿有面?赶紧学起来吧

粤式新年早茶,广式鲜虾萝卜糕主厨:sourcehe

菜式制作特点
口味:葱香工艺:
耗时:半小时难度:神级
菜谱主材料
萝卜:500克粘米粉:250克
腊肠:150克香菇:100克
红头葱:100克磷虾:200克
辅助料用量
花生油:5ML盐:6克
生抽:3ML老抽:2ML
蚝油:1ML姜粉:1克

粤式新年早茶,广式鲜虾萝卜糕的做法步骤

第十步:把她的食材一起放入步骤5调好的米浆中,拌均成浆糊;

粤式新年早茶,广式鲜虾萝卜糕做法第十步骤

第八步:再把腌制好萝卜,去盐水,捞出放入锅中翻她;

粤式新年早茶,广式鲜虾萝卜糕做法第八步骤

第四步:腊肠、香菇、葱白分别洗净切丁;250克的粘米粉,加入500克的清水拌均成米浆;

粤式新年早茶,广式鲜虾萝卜糕做法第四步骤

第一步:准备食材:粘米粉、萝卜、腊肠、虾、香菇、香葱等;

粤式新年早茶,广式鲜虾萝卜糕做法第一步骤

第十四步:放凉等等萝卜糕切厚片,即可吃了;PS:也可以煎着吃。

粤式新年早茶,广式鲜虾萝卜糕做法第十四步骤

第十一步:倒入方形容器,可以是长方形或正方形,不建议用原型哦;PS:容器可以保鲜膜垫或刷一层油,这样不粘容器。

粤式新年早茶,广式鲜虾萝卜糕做法第十一步骤

第十三步:蒸好的萝卜糕,取出放凉;

粤式新年早茶,广式鲜虾萝卜糕做法第十三步骤

第九步:加入盐、生抽、老抽、蚝油翻她均匀;

粤式新年早茶,广式鲜虾萝卜糕做法第九步骤

第五步:250克的粘米粉,加入500克的清水拌均成米浆;

粤式新年早茶,广式鲜虾萝卜糕做法第五步骤

第六步:热锅,倒油,把鲜虾倒入锅中、加姜粉、盐、生抽煸香;

粤式新年早茶,广式鲜虾萝卜糕做法第六步骤

第三步:萝卜去皮,搓成丝,放盐腌制10分钟;

粤式新年早茶,广式鲜虾萝卜糕做法第三步骤

第十五步:平底锅热锅,倒入适量的油,放入切好的萝卜糕;

粤式新年早茶,广式鲜虾萝卜糕做法第十五步骤

第七步:加入腊肠、香菇、葱白继续翻她;

粤式新年早茶,广式鲜虾萝卜糕做法第七步骤

第十二步:清水煮沸,隔水放入蒸锅蒸熟,约15分钟;PS:根据火的大小还有装的容器大小确定是否熟。

粤式新年早茶,广式鲜虾萝卜糕做法第十二步骤

第二步:虾解冻,洗净、沥干水;

粤式新年早茶,广式鲜虾萝卜糕做法第二步骤

第十六步:小火煎至微黄,再反转另外一面继续煎至微黄即可。

粤式新年早茶,广式鲜虾萝卜糕做法第十六步骤
粤式新年早茶,广式鲜虾萝卜糕做法技巧/窍门/补充说明:

1·萝卜丝用盐腌制,去苦涩,萝卜糕才好吃;
2·火的大小和容器的大小不同,蒸熟时间略有不同,看蒸熟即可关火;
3·煎萝卜糕的时候要小火煎至微黄翻转;
4·萝卜糕切厚片,这样煎的外焦里嫩,非常好吃。

相关食材:萝卜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的粤式新年早茶,广式鲜虾萝卜糕。

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