毛家红烧肉

第八步：热锅放一點花生油，倒入五花肉块。

第十四步：汤汁均匀并粘稠時倒入碗中待用，颜色比料酒重些是最佳。

第一步：准备香叶 红辣椒 大茴香 花椒。

第九步：慢慢翻动，煸出多余的油分。这一步是保证红烧肉不腻的关键步骤。

第十一步：加入2倍的开水搅拌，小火熬制。

第四步：五花肉切2厘米见方块。

第七步：肉块捞出控水。

第六步：捞出立刻放入温水中投浸。

第二十步：盖上锅盖，小火炖1小時左右。

第十三步：倒入刚才同等量的开水，快速搅拌。

第二步：葱切大段，姜切片。

第十步：炒锅清理干净，倒入白糖。

第十二步：熬至起大泡并变色。

第十五步：锅清理干净，烧热倒少量花生油，倒入1和2中的香料翻炒。

第十六步：倒入肉块翻炒出香味。

第十九步：锅沸腾后加入糖色。

第五步：五花肉块放水中加料酒和蜂蜜煮约3分钟。

第十七步：加入温水，没过五花肉。

第二十一步：汤汁减少，不要收太干，停火，焖几分钟出锅。

第十八步：加入料酒和生抽。

第三步：带皮五花肉，最好选3层的。