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烧茄子

菜谱编号：329-240

烧茄子是【美食小飞鱼】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烧茄子”。

第十二步：成品图，这样做出的外面是脆脆的壳里面是嫩的

第十一步：放入茄子，在撒少许蒜末迅速翻两下裹匀汁出锅

第十三步：成品图

第四步：挤出少许水粉

第八步：复炸好捞出备用

第五步：玉米淀粉和面粉（比例2:1）加适量的水和成酸奶状的糊在加少许油搅匀，放入茄子挂匀糊（也可以茄子切好滚到块后直接加玉米淀粉裹匀就可以，不过没有这种糊最后出来的酥脆效果时间长）

第七步：炸制金黄捞起，然后放入青椒和胡萝卜片，待油温升至六七成热放入茄子和青椒胡萝卜复炸几秒钟捞出

第六步：油温五成热放入茄子炸制（不要底油温）

第十步：碗汁搅匀，放入碗汁收下汁

第一步：切葱，姜，蒜米少许，青椒，胡萝卜或红椒切片

第二步：调个碗汁：放入老抽少许，味极鲜生抽2勺，蚝油1勺，糖1勺，料酒1勺，鸡粉半勺，盐少许，生粉1勺，加少许水搅匀

第九步：锅烧热放少许底油，放入葱姜蒜沫炒香

第三步：茄子去皮切滚刀块，加少许盐杀出些水分

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：茄子

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