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麻辣水煮鱼

菜谱编号：329-373

麻辣水煮鱼是【陈光美美美】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣水煮鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

重庆也被冷空气袭击了，冷冷的冬天一家人围着桌子吃上一口又麻又辣又烫的鱼，一个爽字了得。

麻辣水煮鱼主厨：陈光美美美

第六步：盛出鱼，在鱼上放上干辣椒，花椒，芝麻。锅内在放油，烧到9层热，淋到鱼上

第四步：加入开水，煮开。放入配菜煮熟捞出放盆底

第二步：锅内放油，烧到9成热。放入鱼作料炒香

第三步：放入泡椒，姜蒜，泡萝卜，继续炒香

第一步：材料组。腌鱼:草鱼切片，用盐措揉一会，码5分钟，然后把鱼清洗干净。以上步骤在重复一次。在鱼里放入料酒，淀粉，姜片。码上备用。（用盐码鱼是为了让鱼更嫩）

第七步：撒上香菜和葱。完成

第五步：再次烧开，小火放鱼。（鱼要用筷子一片一片下，不要把淀粉水放入锅中，容易黏锅，煮鱼用小火丁形，在用大火煮熟）

麻辣水煮鱼做法技巧/窍门/补充说明：

辣椒，泡椒的量都可以增加或减少，依个人口味！

菜谱标签：热菜午餐学生重庆菜

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