酸辣豆腐脑
酸辣豆腐脑是【十三姨食味记】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸辣豆腐脑”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
四川的酸辣豆腐脑起源于乐山牛华镇，所以也被称为：牛华豆腐脑。
在记忆中，小贩骑着车，两边驾着两个木桶，木桶里面夹着棉层和防漏的油纸，一边慢慢骑着一边叫卖，招呼下来打开盖子，里面躺着白嫩嫩的豆花，用勺子舀几勺到碗里，接着利落的淋上料汁、撒上麻辣红油、大头菜、油酥豌豆、葱花和香菜。
整个过程一气呵成，而我总是刚拿到手就迫不及待用勺子捣开，将调料融合，舀一勺送进嘴里，感受这入口即化的嫩滑。
现在大多数小吃店家都会有卖豆腐脑，所以这样的叫卖方式也随着时代发展已不多见。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 内酯豆腐：一盒 | 油酥黄豆：少许 |
| 大头菜碎：一勺 | 葱花：少许 |
| 香菜：少许 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 淀粉：少许 | 生抽：3勺 |
| 盐：适量 | 白糖：小半勺 |
| 醋：1勺 | 香油：1勺 |
| 花椒油：1勺 | 花椒粉：适量 |
| 麻辣红油：适量 | -- |
酸辣豆腐脑的做法步骤
酸辣豆腐脑做法技巧/窍门/补充说明：
其实像豆腐脑这样本身没有太大味道的食物是非常好搭配的，不管做咸口还是甜口的，都各有一波忠实的追随者，这也正体现了不同地方的美食文化差异。
有机会十三姨也想尝试一下甜豆腐脑哦。有没有小伙伴知道做法呢？在文章下方留言告诉我吧~