红烧带鱼
红烧带鱼是【十三姨食味记】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧带鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
曾几何时我是不太喜欢做带鱼的，因为带鱼做起来太费事。未处理之前腥味漫天，在锅里稍稍手欠多动了两下就散烂无形，让人心碎。
但带鱼肉嫩体肥，又与其他的鱼有着大不一样的独特鲜美滋味。而且除了中心的大骨外，鱼身便无细刺，营养价值丰富，非常适合小朋友和怕鱼刺者食用。
所以十三姨仔细学习了制作带鱼的诀窍，做出来的带鱼不仅鱼味鲜美，卖相也很好。这样好吃的带鱼做法，立刻马上现在就想告诉你！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 带鱼：2条 | 五花肉：1小块 |
| 青椒：少许 | 红椒：少许 |
| 姜：一块 | 蒜：一个 |
| 大葱：一根 | 小葱：少许 |
| 辅助料用量 | |
| 料酒：一勺 | 胡椒粉：一茶匙 |
| 淀粉：一勺 | 花椒粉：一茶匙 |
| 干辣椒：少量 | 八角：少量 |
| 豆瓣酱：一勺 | 老抽：一勺 |
| 醋：一小勺 | 盐：一小勺 |
| 生抽：一勺 | -- |
红烧带鱼的做法步骤
红烧带鱼做法技巧/窍门/补充说明：
加入少量淀粉炸制是为了稳固鱼型不易烂，另外切记：带鱼入锅炖煮时千万别去翻动它，让它静静地在里面吸收汤汁即可。
烹饪鱼类时加入少许五花肉一起炒出油，变为混合油会让菜品更香。
这道麻辣红烧带鱼不仅口感麻辣鲜香，卖相又诱人无比，作为招待朋友时的硬菜也完全没问题。每段带鱼都浸满了咸香的汤汁，带着辣椒的鲜辣味道，让人难以忘怀，垂涎三尺呀。
相关食材：带鱼