分蛋海绵小蛋糕
分蛋海绵小蛋糕是【飘零星】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“分蛋海绵小蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
比起戚风蛋糕来，更加喜欢海绵蛋糕的口感。
戚风蛋糕的液体量大，所以湿润轻盈，海绵蛋糕则比较干爽。
而相比全蛋的海绵蛋糕来说，这款分蛋海绵小蛋糕成功率更高·
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 蛋清：3个 | 白砂糖：80克 |
| 蛋黄：3个 | 玉米油：15克 |
| 牛奶：15克 | 低筋面粉：90克 |
| 辅助料用量 | |
| 柠檬汁：少许 | -- |
分蛋海绵小蛋糕的做法步骤
分蛋海绵小蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
1·蛋白打发至干性泡，出现小尖角，平行不下垂。
2·蛋黄糊先与蛋白混合，然后再筛入面粉，搅拌时不要转圈，要自下而上翻拌，用力不要过大。
3·蛋糊搅拌均匀后，将其装入保鲜袋或者裱花袋，这样挤的时候不会弄的模具内外都脏。
4·刚出炉的小蛋糕还有些干，但是放保鲜袋后会回软潮湿，所以一定要好好摆放，不要叠压，以免粘掉皮。