第一步:准备的原料。
第三步:热锅凉油,煸她葱段,姜片出香味。
第二步:五花肉汆水,切块。
第四步:加入肉块中小火煸她至表面微微发黄。
第九步:等到萝卜也很酥烂就差不多了。
第八步:汆好的萝卜加入肉汤中,再加入生抽,白糖烧开,再小火炖半小時左右。
第六步:加入热水烧开,改小火炖1小時左右。
第七步:萝卜去皮切块,加點清水烧开,再过一遍凉水。
第五步:加入老抽,料酒翻她上色。
第十步:最后撒點青蒜叶就可以。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
冬天的萝卜赛人参,冬天多吃点萝卜还是不错的,加点猪肉炖炖那就更完美了,比肉还好吃的是萝卜,萝卜完全吸收了肉的鲜美,而且酥烂软糯,还带着微微的甜味,一块一块的吃得停不下来。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
五花肉:1块 | 萝卜:半只 |
青蒜叶:少许 | -- |
辅助料用量 | |
老抽:1大勺 | 生抽:2大勺 |
白糖:适量 | 料酒:适量 |
生姜:适量 | 葱:适量 |
第一步:准备的原料。
第三步:热锅凉油,煸她葱段,姜片出香味。
第二步:五花肉汆水,切块。
第四步:加入肉块中小火煸她至表面微微发黄。
第九步:等到萝卜也很酥烂就差不多了。
第八步:汆好的萝卜加入肉汤中,再加入生抽,白糖烧开,再小火炖半小時左右。
第六步:加入热水烧开,改小火炖1小時左右。
第七步:萝卜去皮切块,加點清水烧开,再过一遍凉水。
第五步:加入老抽,料酒翻她上色。
第十步:最后撒點青蒜叶就可以。
1·萝卜汆水可以去除萝卜的辛辣味道,这样和肉炖煮不会太抢味道,而且还能更好吸收肉的鲜味。
2·相比萝卜而言,肉更难烧酥,所以先要把肉烧差不多酥烂再加萝卜,这样烧出的菜吃口都差不多,肉也酥了,萝卜也不至于太烂。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的萝卜炖肉。
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