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油泼面

菜谱编号：330-056

油泼面是【碗里姜膳】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油泼面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

油泼面是陕西的一道特色面食，又叫做扯面、抻面等等。口味鲜、香、酸、辣使人胃口大开。

油泼面主厨：碗里姜膳

第六步：把煮好的面条放入碗中，分别加入小油菜、蒜末、盐、辣椒面、香醋、味极鲜酱油。

第二步：案板铺撒干面粉取一小块醒好的面团按成椭圆形，用筷子在中间压一条印记。

第三步：然后捏住两端轻轻拉扯成面条状从中间一分为二即可。

第八步：成品！

第五步：锅中加水煮沸后下入面条煮至自己喜欢的的软硬度即可关火，捞出面条根据自己的喜好过凉水并沥干水分。

第四步：小油菜择去老叶分成单叶片反复冲洗干净泥沙控干水分，锅中加水煮沸放入小油菜焯水至变色后捞出过凉水沥干水分备用。

第一步：取适量的面粉放入容器中加入一小勺盐和适量的清水，搅拌均匀后调成表面粗糙的面团醒30分钟后再揉一次使面团表面光滑。

第七步：汤勺加入适量的花生油烧热后泼入碗中。

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