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黄鱼炖豆腐

菜谱编号:033-034
黄鱼炖豆腐是【钰儿】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄鱼炖豆腐”。
黄鱼炖豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是我做的最成功的鱼呐~~呵呵~~

黄鱼炖豆腐主厨:钰儿

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
黄鱼:一条鲜豆腐:适量
辅助料用量
蒜:适量姜:适量
淀粉:少量葱:适量
干红辣椒:适量香菜:适量
料酒:适量酱油:适量
醋:适量盐:适量
糖:适量--

黄鱼炖豆腐的做法步骤

  • 第一步:鱼处理干净并腌制20-30分钟,可以片几刀(家里炖鱼习惯入味,跟饭店不同)。
  • 第二步:葱切断,姜蒜切片,红辣椒备用。
  • 第五步:腾出油锅,将备好的葱姜蒜及红辣椒炒香。
  • 第四步:热锅入冷油。待油五分熟时将鱼下锅,小火煎。每面煎约三分钟至表皮金黄,切不可来回翻身。
  • 第六步:加入盐,料酒,酱油,少许糖,醋,热水大火烧开。
  • 第三步:将腌制好的鱼沥干,用纸巾吸干表面水分,裹一层淀粉。以保证鱼皮完整且鲜嫩。
  • 第七步:将豆腐切块浸入汤中。转至小火炖20分钟。撒入香菜即可出锅。
  • 相关食材:黄鱼豆腐

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