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黄鱼烧豆腐

菜谱编号:442-851
黄鱼烧豆腐是【floraxinxin】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄鱼烧豆腐”。
黄鱼烧豆腐
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
大黄鱼:1条--
辅助料用量
北豆腐:1盒葱:适量
姜:适量蒜:适量
香菜:适量干红椒:适量
青椒:适量--

黄鱼烧豆腐的做法步骤

  • 第一步:大黄鱼一条收拾干净,用厨房用纸把表面水分擦干。
  • 第三步:锅中坐底油,7成热时放入黄鱼煎制。
  • 第四步:黄鱼煎到两面金黄基本定型后,先卧油放入几粒花椒,再放入葱姜蒜和干红椒翻炒。
  • 第二步:北豆腐切块,开水焯烫片刻捞出。葱切段儿,姜蒜切片,青椒半个切成小圈备用。
  • 第六步:汤汁基本收干后关火,一道黄鱼烧豆腐就做好啦,出锅。
  • 第五步:葱姜蒜翻炒出香味后,烹入料酒、酱油和香醋,比例为2:1:2,之后加入能够没过黄鱼的开水,再加入少许盐和糖,轻轻翻炒均匀。待锅开后加入青椒圈和焯好的豆腐,继续大火烧开后转小火炖煮。
  • 黄鱼烧豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    煎黄鱼的油温不能低,而且不能着急翻动,不然很容易粘锅。

    相关食材:黄鱼豆腐

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