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奥利奥蛋糕卷

菜谱编号:330-455
奥利奥蛋糕卷是【海之韵美食记】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奥利奥蛋糕卷”。
奥利奥蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

奥利奥饼干应用于不同的美食上,吃法多种多样,在蛋糕上应用最广,搭配了淡奶油的话,可以去甜腻。我买的是奥利奥饼干碎,免除了去饼干夹心的步骤,说真的,不论什么味道的夹心馅,我都觉得不好吃。与淡奶油拌在一起的奥利奥饼干碎,你可以将它装进保鲜袋,用擀面棍压成粉末状,也可以像我这样,直接撒进淡奶油里,吃起来有口感,这些都随你喜欢吧。做这个蛋糕卷可以用你平时习惯的配方也是可以的,只要稍加装饰,即成精致的甜品。

奥利奥蛋糕卷主厨:海之韵美食记

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:4个低筋面粉:52克
牛奶:52克细砂糖:40克
玉米油:40克--
辅助料用量
奥利奥饼干碎:20克淡奶油:200克
细砂糖:20克(淡奶油)--

奥利奥蛋糕卷的做法步骤

  • 第六步:将糖分三次加入蛋清里,用电动打蛋器打至湿性发泡
  • 第七步:取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里,从底部向上翻拌均匀
  • 第十三步:将奥利奥淡奶油抹在蛋糕上
  • 第十二步:烘烤结束将蛋糕取出,晾2-3分钟,再倒扣在另一张干净的油纸上,撕掉底部油纸,卷一下定型,再摊开。淡奶油加糖隔冰水打发,倒入奥利奥饼干碎,拌均匀
  • 第十步:倒入28*28CM正方形烤盘里(烤盘内铺一张油纸方便脱模),用刮板刮平蛋糕糊表面,在桌面上震出大气泡
  • 第三步:将面粉过筛进去,拌均匀
  • 第九步:用同样的手法拌好蛋糕糊
  • 第二步:牛奶和玉米油加入碗里,用手动打蛋器搅拌均匀,乳化好,没有水油分离,大概拌一两分钟
  • 第一步:鸡蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油盆里
  • 第五步:拌好的蛋黄糊
  • 第十一步:放入已经提前预热好170度的烤箱倒数第二层,烘烤16分钟左右
  • 第八步:再倒回剩余的蛋白霜里
  • 第十四步:卷起,切成若干等份,切面朝上,挤上淡奶油,放上一块奥利奥饼干和薄荷叶装饰
  • 第四步:分两次加入蛋黄,每加入一次拌均匀后,再加入下一次
  • 奥利奥蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    各家烤箱脾气不同,温度和时间仅供参考

    菜谱标签:下午茶烘焙

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