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熏豆皮肉卷

菜谱编号:330-767
熏豆皮肉卷是【泽瑞妈妈】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,作者提供了17张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“熏豆皮肉卷”。
熏豆皮肉卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

豆皮卷是用豆皮做皮,卷上肉馅,经过干蒸而成还可以用鸡、鱼、虾肉做馅,风味各不相同。而东北的熏豆皮卷,是在蒸熟的基础上又多了一道“熏”的工序。那微微的烟熏味道,让卷煎的风味更加丰富独特~~~

熏豆皮肉卷主厨:泽瑞妈妈

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
猪肉馅:500克豆皮:3张
辅助料用量
蚝油:2茶匙烤肉酱:2茶匙
食盐:适量白胡椒粉:少许
香油:适量葱:适量
料酒:适量淀粉:2茶匙
姜:适量--

熏豆皮肉卷的做法步骤

第一步:所需原料:猪肉馅 豆皮

熏豆皮肉卷做法第一步骤

第六步:豆皮打开平铺在案板上。

熏豆皮肉卷做法第六步骤

第十二步:放一个箅子在她锅里,放上豆皮卷,。

熏豆皮肉卷做法第十二步骤

第十三步:盖上锅盖,开火,看见有烟冒出,小火1分钟后关火,不要急着揭开盖子,焖十分钟

熏豆皮肉卷做法第十三步骤

第三步:剁好的肉馅加入料酒,白胡椒粉、食盐。

熏豆皮肉卷做法第三步骤

第二步:猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍,让肉馅更细腻。(也可以用料理機搅拌)

熏豆皮肉卷做法第二步骤

第十六步:成品!

熏豆皮肉卷做法第十六步骤

第四步:再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。(蛋黄留作封口)

熏豆皮肉卷做法第四步骤

第十七步:成品!

熏豆皮肉卷做法第十七步骤

第五步:加入调料后搅打上劲

熏豆皮肉卷做法第五步骤

第七步:均匀的抹上一层搅打好的肉馅,留一點边缘不抹

熏豆皮肉卷做法第七步骤

第十四步:熏好的卷煎刷上一层香油防止变干,是不是颜色很漂亮。

熏豆皮肉卷做法第十四步骤

第九步:所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后,改中火蒸20分钟。

熏豆皮肉卷做法第九步骤

第十步:蒸好的卷煎取出。

熏豆皮肉卷做法第十步骤

第十一步:她锅里放上一块锡箔纸,锡箔纸上放些白糖、茶叶。

熏豆皮肉卷做法第十一步骤

第十五步:冷却了就可以切片上桌了

熏豆皮肉卷做法第十五步骤

第八步:从一头卷起,没有抹肉馅的边缘抹一點蛋黄液封口。

熏豆皮肉卷做法第八步骤
熏豆皮肉卷做法技巧/窍门/补充说明:

相关食材:豆皮

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的熏豆皮肉卷。

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