紫薯包
紫薯包是【为爱做汤羹】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯包”。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:蒸 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
面粉:适量 | 紫薯馅:适量 |
辅助料用量 | |
酵母粉:适量 | 碱面:适量 |
紫薯包的做法步骤
紫薯包做法技巧/窍门/补充说明:
提示:1·酵母粉用温水化开(大概20度),不能太烫也不能太凉,太烫就会把酵母菌烫死,太凉了温度达不到,酵母菌一样不会起作用。
2·往面粉里倒酵母水的时候要慢慢的,边到边搅拌,至没有干面粉为止,水分不要倒太多,硬一点没关系,因为还要发酵。会正好的。
3·加一点碱面是为了中和一下酵母味道,如果不嫌弃酵母那种怪味,也可不加,家里没有碱面,少许小苏打也可以去除那种味道。加碱水不要贪多,不然会碱大蒸出来就黄了。
4·放到蒸锅里后继续醒发一下生胚会更悬软,因为揉的时候组织很细密可以松弛一会再开火。
5·蒸号以后关火焖两分钟再揭锅盖,不然馒头或紫薯包遇外面冷气会立即回缩,影响美观。
罗嗦一大堆,希望亲们不要嫌烦,是一点点经验分享一下
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