油炸油豆腐
油炸油豆腐是【菜虫1006】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油炸油豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
油豆腐是豆腐的炸制食品,其色泽金黄,内如丝肉,细致绵空,富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。既可作蒸、炒、炖之主菜,又可为各种肉食的配料,是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。油豆腐一般人皆可食用,油豆腐相对于其他豆制品不易消化,经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。
今天推荐给大家的是一道应该属于新派湖南菜,是用油豆腐再次回锅炸至酥脆,调至酱料淋在上面,或制成醮汁装碟同上。此菜酥脆微辣。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:炸 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
油豆腐:150克 | -- |
辅助料用量 | |
盐:1克 | 葱:1克 |
蒸鱼豉油:3克 | 蒜:5克 |
干辣椒末:3克 | 油:800克 |
油炸油豆腐的做法步骤
油炸油豆腐做法技巧/窍门/补充说明:
1、油温不可以太高,炸的时候要不停的翻动,尽量让其受热均匀。
2、配料除了以上那些,还可以加香菇和肉末等。
3、这道一定要现炸现做现吃,久了就不脆了。