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油炸油豆腐

菜谱编号:033-114
油炸油豆腐是【菜虫1006】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油炸油豆腐”。
油炸油豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

油豆腐是豆腐的炸制食品,其色泽金黄,内如丝肉,细致绵空,富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。既可作蒸、炒、炖之主菜,又可为各种肉食的配料,是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。油豆腐一般人皆可食用,油豆腐相对于其他豆制品不易消化,经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。

今天推荐给大家的是一道应该属于新派湖南菜,是用油豆腐再次回锅炸至酥脆,调至酱料淋在上面,或制成醮汁装碟同上。此菜酥脆微辣。

油炸油豆腐主厨:菜虫1006

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
油豆腐:150克--
辅助料用量
盐:1克葱:1克
蒸鱼豉油:3克蒜:5克
干辣椒末:3克油:800克

油炸油豆腐的做法步骤

  • 第二步:葱切成葱花和葱丝备用。
  • 第一步:蒜切成末,备用。
  • 第五步:锅中留少量油,把蒜末、葱花和干辣椒末一起倒入,加盐小火煸出香味。
  • 第六步:淋入蒸鱼豉油拌匀。
  • 第七步:将炒好的葱蒜汁均匀的淋到油豆腐上即可。
  • 第三步:锅内热油,八成热时下入油豆腐炸至鼓胀,皮脆捞出沥干油。
  • 第四步:葱丝铺在碗底,将炸好的油豆腐排列在上面。
  • 油炸油豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    1、油温不可以太高,炸的时候要不停的翻动,尽量让其受热均匀。
    2、配料除了以上那些,还可以加香菇和肉末等。
    3、这道一定要现炸现做现吃,久了就不脆了。

    相关食材:油豆腐豆腐

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