不开裂不掉皮的小四卷君,原来这么容易做
不开裂不掉皮的小四卷君,原来这么容易做是【初味日记官方】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“不开裂不掉皮的小四卷君,原来这么容易做”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
之所以叫小四卷,顾名思义是因为它的材料全部和4有关,简单又好记:鸡蛋4个,细砂糖、低粉、玉米油、牛奶都用了40克。
菜式制作特点 | |
口味:甜香 | 工艺:烤 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鸡蛋:4个(中等大小) | 玉米油:40克 |
细砂糖入蛋白:30克 | 牛奶:40克 |
细砂糖入蛋黄:10克 | 低筋面粉:40克 |
辅助料用量 | |
淡奶油:250克 | 细砂糖:15克 |
草莓:适量 | -- |
不开裂不掉皮的小四卷君,原来这么容易做的做法步骤
不开裂不掉皮的小四卷君,原来这么容易做做法技巧/窍门/补充说明:
1、蛋白霜要认真打发,打发后最好马上使用
2、家用烤箱的温度每个都有少许差异,烘烤温度和时间可根据自家烤箱适当调整
3、蛋糕片烘烤时间不宜过久,否则表面过干会导致卷时开裂
4、蛋糕取出后要放烤架上晾凉,表面虚盖一张油纸防止水分散发过多表面干燥
5、蛋糕烤完后最好在一小时内卷,放太久后使用也会导致卷蛋糕卷的时候开裂
6、淡奶油不宜打发过久,也是即打即用