当前位置:首页 > 菜谱大全 > 脆皮烧肉

脆皮烧肉

菜谱编号:331-507
脆皮烧肉是【叶子的小厨】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“脆皮烧肉”。
脆皮烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近叶子做年菜系列,做完不停吃吃吃,真是感觉到了春节长肉的节奏······

好在已经是春天了,昨天立春了,北方的冬天让叶子不好去户外,眼看着春天到来,叶子就像快乐的小鸟直奔户外,一高兴就跑了18公里,心里有团热火,寒风也变暖流!

春天到了,一边享受美食,一边可以多去户外运动运动了哟,不过这跑步一定不要随便跑,叶子在跑步初期受过伤,叶子身边的跑友也有不少人受过伤,一定要注意跑步姿势和跑前跑后的拉伸哟。

顺便说了运动,接着说我们的吃,今天分享的是年菜系列菜第七道:脆皮烧肉。

这脆皮烧肉也就是广式烧腊,不过叶子不太喜欢甜味的肉食,所以做法也是属于叶子版本的,当然,还是一贯原则:简单,我用的是买的现成的烧烤料,粉状的,还可以用叉烧酱,当然也可以根据自己的口味来做。

这脆皮烧肉真可谓是最好吃的五花肉了,表皮焦脆,肉软烂得入口即化的感觉,不过这肉要烤完后趁热吃,凉了重新加热的肉皮就完全不是那种味道了,而是有些嚼不动。

脆皮烧肉主厨:叶子的小厨

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
五花肉:400克--
辅助料用量
烧烤料:适量盐:适量

脆皮烧肉的做法步骤

  • 第三步:用叉子在肉皮上反复扎孔。
  • 第二步:将五花肉入锅煮到肉皮能用筷子插得动。
  • 第六步:放入烤箱,肉皮朝上,上下火,190度,烤50分钟左右。具体时间和温度设定要根据自家烤箱性能来定,我家烤箱很温和,烤50分钟表皮一点没糊,焦黄焦黄的,而肉很软烂,吃起来一点不腻。烤的过程中会烤出很多油脂出来,建议快出炉的时候将锡纸里的油倒出来后再烤烤。
  • 第四步:然后将五花肉切成长条,但不切断,均匀抹上适量盐,然后抹上适量烧烤料,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制半天。有的朋友做的时候在肉皮上还抹了一丁点小苏打,为的是表皮更加酥脆,叶子省去了此步骤,个人感觉没有多大必要。
  • 第五步:腌制好的肉取出,露出肉皮,其余三面用锡纸包裹好。
  • 第七步:完成,切块食用。切的时候稍用力按压刀,不然容易切不成型。可以直接食用,也可以再蘸点烧烤料食用。
  • 第一步:准备好原材料。
  • 脆皮烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

    叶子的小厨,食品营养与安全专业、国家一级营养师、美食作家、高级营养讲师、高级健康管理师、国宴传承人、多家电视台节目嘉宾、“食育”推动计划志愿者,著有美食书《营养师的餐桌:超下饭的营养家常菜》,传递亿万人健康,分享简单营养美味美食。微信公众号“叶子的小厨”有所有年菜系列菜谱,还有400道简单菜肴轻松学,有任何疑问欢迎到微信公众号留言,叶子会一一回复。

    脆皮烧肉菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【叶子的小厨】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的脆皮烧肉。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜