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奶油辫子面包

菜谱编号：069-001

奶油辫子面包是【食味232】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶油辫子面包”。

第六步：取一个面团用手压扁，用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成椭圆形的面皮，翻面后压薄底边，从上向下卷。

第十二步：将发酵好的奶油辫子面包坯表面均匀的刷上一层全蛋液。

第十步：编好的奶油辫子面包坯。

第一步：将高筋面粉、细砂糖、盐、蛋黄、干酵母、淡奶油、牛奶分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀，慢速搅拌2分钟,快速搅拌至面团打出面筋。（注意酵母不与糖、盐放在一起，以免酵母脱水失效）

第十一步：将编好的奶油辫子面包坯放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵。

第七步：卷成长圆柱形面团后捏紧收口。

第十三步：再均匀的撒上香酥粒。

第二步：加入软化后的黄油，慢速搅散黄油，快速搅拌至面团光滑出膜。

第八步：在案板上将长圆柱形面团搓揉成大约30厘米长的长条形，三个一组，捏紧上端。

第九步：编成辫子，捏紧收口。（辫子编的要均匀，不能编得太紧，也不能编得太松）

第五步：案板上撒上高筋面粉，将醒发好的面团取出，分割成6份，每个大约69克的面团，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。

第十四步：放入预热180度的烤箱中，上火大，下火小，烘烤25分钟即可出炉。

第三步：将打好的面团放入容器中盖上保鲜膜醒发。

第四步：醒发至两倍大。

奶油辫子面包做法技巧/窍门/补充说明：

香酥粒的制作方法：
原料：
黄油30克、细砂糖30克、低筋面粉70克。
做法：
1·将黄油打软后加入细砂糖搅拌均匀。
2·加入过筛的低筋面粉。
3·搅拌后再用手搓成小颗粒状备用。

菜谱标签：下午茶烘焙面包

相关食材：奶油面包

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