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自制沙拉酱

菜谱编号:331-817
自制沙拉酱是【糖糖0284】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制沙拉酱”。
自制沙拉酱
菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
蛋黄:1个玉米油:225克
柠檬汁:25克糖粉:25克
辅助料用量
醋:25克(没有柠檬汁可以用醋代替)--

自制沙拉酱的做法步骤

  • 第四步:随着玉米油的加入,会越来越浓稠,大概加到60g左右的玉米油时,蛋黄糊就浓稠到如图状态,这时候就要加入5g的柠檬汁,并搅拌均匀
  • 第三步:加入少量玉米油(20g左右一次)并搅拌均匀
  • 第六步:一直少量多次加入玉米油和柠檬汁并搅拌均匀~60g玉米油(分20g3次加入)和5g柠檬汁交替加入并搅拌均匀,色拉酱就做好了~
  • 第一步:糖粉和蛋黄放在无水无油的容器里
  • 第五步:加入柠檬汁后,蛋黄糊(现在也可以说是沙拉酱了)会变稀~
  • 第七步:成品
  • 第二步:搅拌均匀至颜色变浅,呈浓稠状
  • 菜谱标签:自制酱料
    相关食材:沙拉酱

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