第七步：盖上盖子，大火蒸12分钟；PS：鱼的大小和火的大小有关，具体時间略有不同。
第八步：蒸好的鱼，放些香菜，即可出锅
第九步：鲜美出锅，香辣可口
第四步：把生姜、大蒜、蒜、剁椒都准备好
第一步：准备食材：金鲳鱼、剁椒、大蒜、蒜、生姜等；
第五步：腌制好的鱼，鱼肚内塞入几片生姜、蒜，把生姜、大蒜、蒜、剁椒放在鱼上面；
第二步：金鲳鱼去鱼鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净沥干水；
第三步：；给鱼做一个按摩，放盐、料酒、生抽、油均匀的按摩，腌制5分钟；
第六步：清水煮沸，把鱼放入蒸锅中；
剁椒蒸金鲳鱼
剁椒蒸金鲳鱼是【sourcehe】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒蒸金鲳鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
剁椒蒸金鲳鱼，寓意着年年有余。每年春节，家家户户必备的一道菜，不仅寓意好，也健康，比起其他肉类，不仅低热量，还开胃丸好吃，长辈要的寓意有了，年轻人要的健康也有，小孩要的开胃菜，厨房要的快手蒸菜，统统满足，是不是很赞的一道菜。
剁椒蒸金鲳鱼，主要食材就是金鲳鱼1条，辅料：剁椒、蒜，配料、油、盐、酱油、香葱等。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 金鲳鱼：1条 | 剁椒：150克 |
| 辅助料用量 | |
| 花生油：5ML | 盐：2克 |
| 料酒：1ML | 生抽：2ML |
| 大葱：50克 | 蒜：1个 |
| 生姜：20克 | 香菜：10克 |
剁椒蒸金鲳鱼的做法步骤
剁椒蒸金鲳鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1·鱼要腌制才入味；
2·蒸鱼时间与火大小和鱼大小有关；
3·蒸鱼要水煮沸之后再放入，蒸出的鱼菜好吃。