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抹茶雪花酥

菜谱编号:332-537
抹茶雪花酥是【万山红】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶雪花酥”。
抹茶雪花酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

要过年啦,做点雪花酥来过年。刚好明天又是情人节,用这种甜甜蜜蜜的美食给你的他(她),一定也是完美的情人节哦。今天做的这款雪花酥,抹茶选用的日本原装进口的,用过国产的,颜色和味道都不尽如人意,还是用回了进口的,棉花糖则是用的洛杉矶棉花糖,饼干是台湾的雪花酥专用的小奇福饼干,连冻干草莓片都是用的品牌的,总体虽然成本高些,但是自己吃的,好吃才是硬道理啦。工具则是用的学厨的牛轧糖三件套,操作简单,成形规则,切出来漂亮。尤其是学厨的日本钢锯齿刀,那叫一个锋利,切雪花酥超级省力。这款雪花酥好吃,选材是关键,而好看则全靠了学厨的烘焙工具啦。

抹茶雪花酥主厨:万山红

菜式制作特点
口味:甜味工艺:其他
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
棉花糖:270克全脂无糖奶粉:90克
黄油:90克熟花生米:50克
抹茶粉:16克冻干草莓片:50克
干炒腰果:50克大杏仁:50克
辅助料用量
奶粉:20克(表面撒)--

抹茶雪花酥的做法步骤

  • 第十三步:倒在油布上反复折叠揉压几次,让起混合均匀,放入学厨的牛轧糖烤盘中,用配套的擀面杖擀压平整。这个擀面杖和烤盘的宽度是一样的,操作很方便
  • 第十五步:翻面,把另一面也撒上奶粉
  • 第十二步:翻拌均匀
  • 第三步:花生米、腰果和杏仁备好,切碎粒备用。花生米和腰果都是我自己干炒的,原味的。
  • 第八步:不断翻炒让棉花糖融化
  • 第五步:放入冻干草莓片混合备用
  • 第四步:把饼干和干果碎混合
  • 第二十步:送给你亲爱的他(她)做为情人节礼物吧
  • 第十八步:再来一张,层次分明,红绿相间的抹茶雪花酥,好吃又好看
  • 第一步:先把抹茶粉和奶粉放入盘中
  • 第十七步:做好的抹茶雪花酥,味道很棒哦,喜欢抹茶的,一定要试试这款雪花酥。
  • 第十九步:还可以用爱心糖纸包装起来
  • 第十六步:晾凉后倒在案板上,用配套的木头尺杆比好,用学厨的日本钢锯齿刀切条后切块
  • 第六步:不粘锅中放入黄油,中小火加热至黄油融化。一定要用不粘锅和硅胶铲,这样食材不会沾容器,不浪费也操作方便。
  • 第七步:黄油融化后放入棉花糖,继续中小火加热
  • 第九步:加入混合好的奶粉和抹茶粉
  • 第十步:翻拌均匀关火
  • 第二步:混合均匀备用
  • 第十四步:表面撒上奶粉,做成雪花,也可以在奶粉中加入抹茶粉做成绿色的,但我喜欢这种白色的雪花,有雪花的感觉
  • 第十一步:放入混合好的饼干和干果碎
  • 抹茶雪花酥做法技巧/窍门/补充说明:

    1·锅具一定要用不粘锅,铲子也要用硅胶的翻拌铲,这样在锅内和铲子上都不会有残留,而且好操作。毕竟食材都蛮贵的,浪费了可惜。
    2·奶粉我用的德云无糖全脂奶粉,最好是用无糖的全脂奶粉,这样奶香味浓,甜度低。也可以根据自己喜好调整奶粉品种。

    抹茶雪花酥菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【万山红】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的抹茶雪花酥。

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