抹茶雪花酥
抹茶雪花酥是【万山红】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶雪花酥”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
要过年啦,做点雪花酥来过年。刚好明天又是情人节,用这种甜甜蜜蜜的美食给你的他(她),一定也是完美的情人节哦。今天做的这款雪花酥,抹茶选用的日本原装进口的,用过国产的,颜色和味道都不尽如人意,还是用回了进口的,棉花糖则是用的洛杉矶棉花糖,饼干是台湾的雪花酥专用的小奇福饼干,连冻干草莓片都是用的品牌的,总体虽然成本高些,但是自己吃的,好吃才是硬道理啦。工具则是用的学厨的牛轧糖三件套,操作简单,成形规则,切出来漂亮。尤其是学厨的日本钢锯齿刀,那叫一个锋利,切雪花酥超级省力。这款雪花酥好吃,选材是关键,而好看则全靠了学厨的烘焙工具啦。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:其他 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
棉花糖:270克 | 全脂无糖奶粉:90克 |
黄油:90克 | 熟花生米:50克 |
抹茶粉:16克 | 冻干草莓片:50克 |
干炒腰果:50克 | 大杏仁:50克 |
辅助料用量 | |
奶粉:20克(表面撒) | -- |
抹茶雪花酥的做法步骤
抹茶雪花酥做法技巧/窍门/补充说明:
1·锅具一定要用不粘锅,铲子也要用硅胶的翻拌铲,这样在锅内和铲子上都不会有残留,而且好操作。毕竟食材都蛮贵的,浪费了可惜。
2·奶粉我用的德云无糖全脂奶粉,最好是用无糖的全脂奶粉,这样奶香味浓,甜度低。也可以根据自己喜好调整奶粉品种。