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奶汁灌玉米土豆包

菜谱编号:332-899
奶汁灌玉米土豆包是【糖糖0284】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶汁灌玉米土豆包”。
奶汁灌玉米土豆包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

新撸的面包,通过几次面包经验,烘培朋友指导……慢慢又对面包提起了兴趣……

奶汁灌玉米土豆包主厨:糖糖0284

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:250克酵母:3克
细砂糖:20克炼奶:35克
奶粉:15克牛奶:160克
黄油:20克玉米:80克
土豆:120克火腿肉:80克
辅助料用量
淡奶油:50克鸡蛋:18克
盐:2克--

奶汁灌玉米土豆包的做法步骤

  • 第十一步:全部包好,盖上保鲜膜松弛15分钟!注意包口在底!(烤盘涂上一层薄薄的黄油)
  • 第十二步:放入烤箱40度二次发酵,发酵至2倍大
  • 第三步:面团发酵时,准备内馅。土豆切小丁,锅上蒸熟
  • 第五步:玉米、火腿、土豆混合
  • 第七步:面团发酵1小时(我直接在面包机选择发酵功能1小时)手指沾面粉在中间戳洞,不回缩
  • 第九步:分成5个小剂子,滚圆
  • 第八步:按压排气整型
  • 第十七步:准备奶汁,直接把奶汁所有材料混合均匀
  • 第十六步:放中层,185度15分钟
  • 第四步:玉米和火腿切丁,?盐翻炒,炒熟
  • 第二步:揉出手套膜,直接在面包机上开发酵功能
  • 第一步:做面团,除了黄油,所有材料混合揉成面团(我用东菱6D热旋风和面程序10分钟后,静置10分钟,?入黄油再揉一个18分钟和面程序)
  • 第十四步:剪好后用手往后掰开一点
  • 第十步:小剂子压扁包馅,注意馅不能太多,不然会很难包,不过我还是包了65g……
  • 第二十步:成品美美哒,香喷喷哒……
  • 第十八步:15分钟后面包微微上色,拿出来,?奶汁,分次加入,不要漏出来!灌好奶汁继续放烤箱里,烤5分钟(要多观察,如果上色深了,要加盖锡纸)
  • 第十三步:表面撒上高筋面粉,用专用剪刀剪十字口
  • 第十五步:全部弄好,烤箱185度预热
  • 第六步:压碎混合
  • 第十九步:出炉放凉
  • 相关食材:土豆玉米

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