当前位置:首页 > 菜谱大全 > 香橙蛋糕卷

香橙蛋糕卷

菜谱编号:332-906
香橙蛋糕卷是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香橙蛋糕卷”。
香橙蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

橙子营养丰富而全面,是名实相符的保安康抗氧化剂,在这橙子飘香的季节,做个香橙蛋糕卷,清新的橙香,浓郁的蛋香,卷着香甜细腻的花生椰蓉豆沙馅,蓬松柔软,健康美味。

香橙蛋糕卷主厨:美食诱惑馋猫

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:4个低筋面粉:100克
细砂糖:60克玉米油:50克
牛奶:75克柠檬汁:5滴
盐:1克--
辅助料用量
糖:50克清水:250克
橙子:2个花生椰蓉豆沙馅:50克

香橙蛋糕卷的做法步骤

  • 第十二步:用擀面杖卷着油纸把蛋糕卷起来,卷好后定型15分钟。
  • 第四步:用电动打蛋器将蛋白打散,加入柠檬汁,分3次加入70克砂糖,打至湿性发泡(九分发)的程度,即:打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立,盆内的蛋白呈弯曲的尖角状即可。
  • 第二步:橙子片、糖、水一起放入锅里,水开后改小火继续煮约10分钟至水快收干、橙片变透明,取出晾凉,备用。
  • 第十一步:在蛋糕开始卷起处用刀切3-4条不到底的线条,这样卷的時候中心不易裂开,将馅料抹在蛋糕表面。
  • 第七步:用厨房纸将糖渍橙片吸干水份,铺在放了油纸的蛋糕盘中。
  • 第十步:将烤盘从烤箱取出,双手拎着两边的油纸,将蛋糕拎出烤盘,放在凉网上,小心剥开四周的油纸,在另一个凉网上铺一张油纸,将蛋糕倒扣在新油纸上,揭去原来的油纸。
  • 第十三步:切段即可食用。
  • 第一步:橙子用盐搓洗外皮,洗净后切成薄片。
  • 第三步:鸡蛋分开蛋清、蛋黄。将蛋黄、盐、牛奶、玉米油搅打均匀,筛入低筋面粉,混合成蛋黄糊,备用。
  • 第六步:将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白糊内,用切拌和翻拌的方式拌至蛋白糊与蛋黄糊完全融合。
  • 第五步:取1/3蛋白与蛋黄糊混合,用橡皮刮刀翻拌均匀。
  • 第九步:烤箱预热,130度,中下层,上下火,烤30分钟(具体所需温度、时间根据自家烤箱确定)。
  • 第八步:蛋糕糊倒入烤盘,抹平,将烤盘在案板上轻摔几下,去除大气泡。
  • 香橙蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1、蛋白只打至湿性发泡的程度,若打发到干性发泡,蛋白组织细密,卷时易断裂。
    2、烤制时间、温度要根据自家烤箱确定。
    3、煮橙片不宜太久,果粒刚软化最佳。

    香橙蛋糕卷菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【美食诱惑馋猫】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香橙蛋糕卷。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜