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过桥方腿冷盘

菜谱编号:333-042
过桥方腿冷盘是【Lucky小佳美食】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“过桥方腿冷盘”。
过桥方腿冷盘

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一块普通的方腿经过刀工修整,瞬间变成一道美美的冷盘。过年来一道这样的冷盘,经济实惠又颜值高

过桥方腿冷盘主厨:Lucky小佳美食

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:技巧
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
方腿:250克--
辅助料用量
辅料:--

过桥方腿冷盘的做法步骤

  • 第十四步:依次放好薄片
  • 第十八步:成品图
  • 第四步:方腿中间一切为二
  • 第十七步:成品图
  • 第八步:将已经修边圆角的半块切薄片,每片厚薄都要差不多,大于18片
  • 第一步:准备方腿一块,250克
  • 第七步:和另一块未修边的相对比
  • 第五步:将其中一半方腿竖起,斜着对切,但不要顶角切
  • 第十一步:薄片的厚度如图
  • 第十五步:开始放过桥薄片,在倒八字处开始放第一片
  • 第六步:两头修边成圆角
  • 第十三步:薄片都略微沾点水,将两片圆角薄片放在盘中,呈现倒八字
  • 第十步:将2厘米的块也切薄片,每片薄片厚度差不多,大于12片
  • 第三步:去掉外包装,待用
  • 第九步:将另一半方腿竖起,切下约2厘米厚度的块
  • 第十二步:将多余的方腿切小的碎薄片,装盘
  • 第十六步:依次放好所有薄片,最后一片修小些
  • 第二步:方腿两头切一下,去包装塑料纸
  • 菜谱标签:家常菜凉菜
    相关食材:方腿

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