【徽菜】——————糊辣汤
【徽菜】——————糊辣汤是【berry喵】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【徽菜】——————糊辣汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
徽菜:在我二十多年的印象里,一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷···等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧,家里请客,吃完后,看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。
多少年没喝过这个汤了,这个是当地早点的一种,不过不光适合早上喝啦,想喝就喝吧。
海带——消痰软坚、泄热利水、止咳平喘、祛脂降压、散结抗癌。
千丈皮是豆制品,营养丰富。
糊辣汤既有海带的清香又有豆香,加上鸡蛋的鲜美。很鲜,不过徽菜口味重,所以又有白胡椒和辣椒酱淡淡的辣味,喝起来鲜美微辣,后劲足,一会就发汗了。
葛根粉是别人送的,也是徽州特产,因为不喜欢冲着喝,所以平时当做淀粉在用。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:煮 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
海带:适量 | 千丈皮:1/3张 |
辅助料用量 | |
生姜:适量 | 葱叶:适量 |
鸡蛋:适量 | 香菜:适量 |
调味料用量 | |
辣椒酱:适量 | 白胡椒粉:适量 |
葛根粉:适量 | -- |