当前位置:首页 > 菜谱大全 > 【徽菜】——————糊辣汤

【徽菜】——————糊辣汤

菜谱编号:033-305
【徽菜】——————糊辣汤是【berry喵】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【徽菜】——————糊辣汤”。
【徽菜】——————糊辣汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

徽菜:在我二十多年的印象里,一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷···等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧,家里请客,吃完后,看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。

多少年没喝过这个汤了,这个是当地早点的一种,不过不光适合早上喝啦,想喝就喝吧。

海带——消痰软坚、泄热利水、止咳平喘、祛脂降压、散结抗癌。

千丈皮是豆制品,营养丰富。

糊辣汤既有海带的清香又有豆香,加上鸡蛋的鲜美。很鲜,不过徽菜口味重,所以又有白胡椒和辣椒酱淡淡的辣味,喝起来鲜美微辣,后劲足,一会就发汗了。

葛根粉是别人送的,也是徽州特产,因为不喜欢冲着喝,所以平时当做淀粉在用。

【徽菜】——————糊辣汤主厨:berry喵

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
海带:适量千丈皮:1/3张
辅助料用量
生姜:适量葱叶:适量
鸡蛋:适量香菜:适量
调味料用量
辣椒酱:适量白胡椒粉:适量
葛根粉:适量--

【徽菜】——————糊辣汤的做法步骤

  • 第十二步:撒上葱花和香菜,ok。
  • 第十步:汤烧开后,用开的汤去冲汤碗里的蛋液,冲下去以后,立即用勺子向一个方向画圈搅拌约3、4下。
  • 第三步:生姜、葱叶、辣椒酱、白胡椒粉准备好。
  • 第六步:加少许盐、煮开。
  • 第二步:千丈皮,切细丝。
  • 第七步:后加葛根粉和成的水(淀粉、玉米粉都行)等着汤开的同时准备下一步。
  • 第四步:海带丝与生姜丝煮时间长一点,用高汤煮(排骨汤、鸡汤都可以)。
  • 第一步:鲜海带泡了一夜,咸味已经泡没了,切细丝。
  • 第八步:鸡蛋在汤碗里搅拌好。
  • 第九步:汤烧开了,用勺子朝一个方向画圈,放辣椒酱,再向一个方向搅几下(搅拌要快时间短、快,防止汤泄掉)。
  • 第十一步:放白胡椒粉。
  • 第五步:海带煮了约1、2十分钟后,下千丈丝(下了千丈丝以后不能煮太~久,会碎的)。
  • 【徽菜】——————糊辣汤菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【berry喵】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【徽菜】——————糊辣汤。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜