第十五步:用细网筛过滤出汤汁,这样汤汁更清一些
第十二步:左手抓一把肉馅,从虎口处挤出适量肉馅,右手用沾过凉水的小勺把肉馅取下来放入水中(双手都占着,取肉丸的过程没法拍照)这样做的丸子比较圆,表面也更光滑
第一步:葱姜切碎,加水泡十来分钟,做成葱姜水
第五步:加到肉馅里拌匀
第十四步:煮到丸子全部浮起,关火
第二十三步:再次煮约一分钟,加盐调味
第四步:豆腐碾碎
第二十四步:关火,加胡椒粉。
第八步:一點點加入泡好的葱姜水,边加边搅拌
第二步:猪肉剁成肉馅,肥瘦三七比较香
第七步:加入2勺淀粉
第十一步:锅里坐水,烧至不断冒小泡但水并未沸腾,转小火
第九步:搅拌至肉馅上劲儿
第十七步:小白菜洗净
第十六步:这是煮好的丸子
第二十二步:汤煮开后加入焯过水的小白菜,再加入煮好的肉圆
第十步:再反复摔打二三十次,使肉馅更有弹性。炒做的肉馅比较多,实际用了三分之二
第二十一步:加入煮丸子的汤汁,家里正好有排骨汤,炒又加了一小碗,没有可以不加,汤不够,以清水代替,加點鸡粉味道也会又香又鲜
第十三步:小火煮,会渐渐浮出浮沫,撇净
第三步:豆腐约150克
第二十五步:肉丸松软,青菜爽口,汤鲜美,年菜不错的选择哦
第六步:再加蚝油、十三香、盐、生抽拌匀
第二十步:锅里注油烧热,爆香葱姜
第十八步:焯水
第十九步:再过凉水