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红丝绒手绘蛋糕卷

菜谱编号：333-085

红丝绒手绘蛋糕卷是【大尘zi】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红丝绒手绘蛋糕卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

做手绘时候，某一小朋友非要让他来画画，画得还不错~

红丝绒手绘蛋糕卷主厨：大尘zi

第二十三步：成品~

第八步：蛋黄中加入20g糖打均匀

第七步：在铺入烤盘的油纸里作绘画图案，画好后放入冰箱冷藏备用

第二十步：取出蛋糕，倒扣后揭去底部油纸晾凉，（底火还是有点高了）

第九步：加入玉米油拌均匀

第十六步：再取2勺蛋白，同样的方法拌均匀

第十八步：从冰箱取出绘有图案的烤盘，倒入做好的红曲蛋糕糊，振去气泡

第十三步：充分混合均匀

第十一步：加入过筛的低筋面粉，拌均匀

第十步：加入牛奶拌均匀

第四步：加入15g已过筛的低筋面粉

第一步：无盐黄油15g+3g色拉油放入无水的玻璃碗里

第十四步：蛋白分3次加入糖，打至蛋白霜可立起小尖角状态

第二十一步：反转蛋糕，有图案的一面朝下，抹上栗子酱

第十五步：先取2勺蛋白与蛋黄，用刮刀以不规则的手法拌均匀

第五步：拌均匀即可装袋绘画，如果要调色，这时候加入色素调色以后再装入袋子

第十二步：再加入红曲米粉

第六步：装入裱花袋内，剪一个小小的口

第二十二步：卷起来，定型后再打开

第十七步：最后，把拌好的蛋糊，一次性倒回剩下的蛋白里，同样拌均匀

第二步：隔热水，边快速搅拌成蛋黄酱状态

第二十四步：成品~

第十九步：放入预热好的烤箱，150度左右，烤20分钟

第三步：加入10g糖粉，拌均匀

红丝绒手绘蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明：

剩下的装饰蛋糕糊，可以继续重重使用，放冰箱冷藏，一周内使用完

菜谱标签：烘焙高颜值

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