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葱烤大排

菜谱编号：333-271

葱烤大排是【小耿妈妈】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱烤大排”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

上海特色的葱烤大排要浓油赤酱，味道带点甜咪咪的，关键葱要多，虽然在外只吃过一次大排面，但也给了我无比的自信，真心没我做的好吃。

葱烤大排主厨：小耿妈妈

第七步：热锅凉油，下入腌制好的大排炸到表面金黄色捞出。

第十二步：浓油赤酱，咸中带甜的葱烤大排就做好。配饭，配面条都不错的。

第二步：大排切厚片再用刀背剁松，刀背留下的轨迹要在表面形成小的菱形格子纹，正反都要剁。

第四步：腌制好的大排再加入一只鸡蛋。

第十一步：大火烧开就再烧1分钟左右就可以。

第九步：将锅里炸大排的油全部倒出，再加入小葱翻炒变色。

第一步：准备的大排。

第三步：剁好的大排加入盐，料酒，少许的胡椒粉抓匀腌制半小时以上。

第十步：加入炸好的大排，老抽，生抽，白糖，少许的清水翻炒均匀。

第六步：继续抓匀待用。

第五步：适量的生粉。

第八步：炸好的大排。

葱烤大排做法技巧/窍门/补充说明：

1·大排用刀背剁松，烧出的大排吃口才嫩
2·腌制大排加点小苏打吃口会更嫩。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：葱

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