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海绵分蛋法黑豆浆甜甜圈蛋糕

菜谱编号:333-561
海绵分蛋法黑豆浆甜甜圈蛋糕是【JIE彤】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海绵分蛋法黑豆浆甜甜圈蛋糕”。
海绵分蛋法黑豆浆甜甜圈蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

海绵蛋糕分两种做法,一种是分蛋法另一种是全蛋法

今天分享是的分蛋法

做法简单成品又细腻而又不干糙

再加上用甜甜圈的模具来做可爱的造型

利用早餐剩余的豆浆来做一份健康的蛋糕是最好的甜品

海绵分蛋法黑豆浆甜甜圈蛋糕主厨:JIE彤

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:神级
菜谱主材料
鸡蛋:2个细砂糖:40克
低筋面粉:45克奶粉:8克
黑豆浆:15克--
辅助料用量
黄油:30克--

海绵分蛋法黑豆浆甜甜圈蛋糕的做法步骤

  • 第十九步:ACA蒸汽烤箱提前先预热,热风对流功能调好160度10分钟后,把蛋糕放入烤箱中层160度22分钟
  • 第七步:蛋白先用电动打蛋器先开在高速,先把蛋清打到鱼眼泡,再加入3分之1的细砂糖
  • 第十八步:再挤到甜甜圈模具里,挤到9分满即可
  • 第二步:低筋面粉先过筛一遍到碗里
  • 第一步:准备好所有的材料
  • 第十三步:混合均匀即可
  • 第九步:再继续打到立起打蛋形成小尖勾,再加入最后的细砂糖
  • 第五步:再筛一些低筋面粉在模具的表面,防沾保护,(这个低筋面粉是另外备的)
  • 第十二步:用电动打蛋器低速打发
  • 第八步:等蛋白霜打到稍微细腻软尖时再加入余下的细砂糖的2分之1
  • 第六步:鸡蛋先分离,蛋白放在无油无水的打蛋盆里,蛋黄放在小碗里备用
  • 第四步:学厨的甜甜圈模具先用黄油涂摸防沾
  • 第二十步:烤好的蛋糕出炉后,马上脱模后晾凉待用,这款模具很好脱模一点都没粘
  • 第十四步:混合好的面糊,筛入低筋面粉,用刮刀从2点钟往8点钟方向由下往上翻拌的方式,将蛋糕糊混合均匀好,混合到看不见干粉即可
  • 第十六步:再用刮刀以翻拌的方式进行混合均匀即可
  • 第十五步:再倒入溶化的黄油和黑豆浆液,顺着刮刀慢慢的倒入到面糊里
  • 第十七步:做好的面糊装在裱花袋里面,底下剪个口
  • 第十一步:打好的蛋白霜,再分次加入蛋黄
  • 第十步:再继续打到提起打蛋头形成硬性尖勾,而又细腻的蛋白霜
  • 第三步:黄油先隔水溶化,再加入黑豆浆,放在热水里保温
  • 海绵分蛋法黑豆浆甜甜圈蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、每次在加入材料时,要把材料充分的混合均匀,才可再加另一种材料,以免蛋糕不够松软
    2、翻拌的方式,从2点钟方向往8点钟方向由下往上翻抖,混合均匀即可,动作要轻要快,以免消泡,导致蛋糕失败
    3、这个配方刚好是12连模甜甜圈的量

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:黑豆豆浆

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的海绵分蛋法黑豆浆甜甜圈蛋糕。

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