当前位置:首页 > 菜谱大全 > 双酒牛腩

双酒牛腩

菜谱编号:333-646
双酒牛腩是【麻雀厨房】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双酒牛腩”。
双酒牛腩

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酒是人类文明发展史上一个重要的发明,而现在以酒做菜已经广泛普及。

啤酒做菜有浓厚的麦香。

黄酒烧肉有醇厚的焦香。

汾酒闷肉有强烈的清香。

红酒炖肉有纯正的果香。

双酒牛腩主厨:麻雀厨房

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
牛腩:500克西红柿:2只
玉米:1颗大葱:1/2颗
生姜:1块--
辅助料用量
菜油:2匙猪油:2匙
红酒:400ML汾酒:50ML
盐:2匙冰糖:10颗
桂林辣椒酱:2匙干辣椒:2个
胡椒粉:1匙--

双酒牛腩的做法步骤

  • 第二步:牛腩焯水至表面肉紧不见血色,取出洗净。
  • 第六步:炖煮半小时后放冰糖,盐。
  • 第一步:所有主料洗净,牛腩切块,西红柿切块,大葱切段,生姜拍裂,玉米切块。
  • 第四步:下牛腩,转大火翻炒牛腩,放汾酒,桂林辣椒酱,继续翻炒至出香味,此过程约为2分钟。
  • 第三步:热锅凉油,下葱段,辣椒,小火煸至葱段发黄,辣椒出香。
  • 第五步:放红酒煮至沸腾,放西红柿,玉米块,再加开水,淹没牛腩表面约5厘米,再次煮沸腾,移到砂锅小火慢炖。
  • 第七步:继续炖一小时,待汤粘稠,放胡椒粉,鸡精调味。出锅洒上葱丝,香菜即可。
  • 双酒牛腩做法技巧/窍门/补充说明:

    1:牛腩选用澳洲的牛腩,有股奶香味,原材料的好坏直接决定口感。
    2:红酒经过高温以后会酸,喜欢酸的朋友可以全部加红酒,不喜欢很酸的朋友可以一半红酒一半水。
    3:糖很重要,不仅可以中和红酒的酸,还能提鲜。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:牛腩

    双酒牛腩菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【麻雀厨房】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的双酒牛腩。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜