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橙汁排骨

菜谱编号:333-857
橙汁排骨是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“橙汁排骨”。
橙汁排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

排骨好吃,但总做一种口味难免会有些腻烦。正好我家里还有几个蔫不拉叽的橙子。既然橙子能做蛋糕,那肯定也能放进排骨中喽!只是橙汁经过长时间加热,会失去橙香味,口感也会淡,所以我把橙汁放在临出锅前。少许白糖和盐一掺合,这排骨味道还真不错。

如果不喜欢油腻的,可以省去煎排骨这一步,直接用文中提到的这些调料焖炖排骨,不油不腻更健康,口感也不过是稍微有些不同。排骨热吃凉吃都不错,就着米饭或者大馒头也是极香的。这次咱用橙汁,下次说不定就用苹果块同炖,你说是不是又是一道独特的菜呢?如果等不及,你可以先试一试。

橙汁排骨主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
肋排:800克橙子:2个
辅助料用量
油:少许姜:1块
八角:1颗酱油:少许
料酒:少许盐:适量
白糖:1大勺水:适量

橙汁排骨的做法步骤

  • 第七步:再撒少许盐、一勺白糖,翻炒2分钟,出锅。
  • 第四步:倒入料酒、少许酱油、撒入姜片、1颗八角,翻炒几下后加入适量的热水,盖盖慢慢焖炖约20分钟;
  • 第二步:入温水锅中煮开,焯水1分钟;
  • 第一步:肋排切成大小均匀的块,清洗干净;
  • 第八步:咸甜开胃
  • 第三步:炒锅中倒少许油,将肋排入锅中,小火翻炒两面略焦黄;
  • 第五步:将橙子汁挤出备用;
  • 第六步:待汤汁收得差不多了,肉也很烂乎了,将橙汁倒入锅中;
  • 橙汁排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    1·橙汁不要提前放,否则加热会失去独特的橙香味,临出锅前淋入即可;橙汁加热后会不那么甜,所以放点白糖增加味道,再加一点盐,咸甜融合,风味独特;
    2·排骨焯水后再煎至两面略黄,基本就熟了,加水焖一下肉更松、香,易入味。更多美食可关注我的公众号:Meggy的美食厨房。

    相关食材:排骨

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