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黄金盏

菜谱编号:333-864
黄金盏是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄金盏”。
黄金盏

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

金灿灿的南瓜泥揉成面团,做成几个漂亮的小碗,宛如一个个小金碗,再盛上营养丰富的什锦丁,难道这就是传说中的“黄金盏”聚宝盆吗?

黄金盏主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
南瓜泥:240克面粉:370克
酵母:4克--
辅助料用量
蔬菜什锦:一盘--

黄金盏的做法步骤

  • 第五步:面团重新收圆,分成均匀份;如果想做6个,就是6+3份,想做8个就是8+4份,想做12个就是12+6份,后面的数字是用来做填充用的面团数量,使用时要一分为二;
  • 第六步:6个面团揉圆,剩下3个分成6个小面团,分别揉圆;
  • 第七步:取其中一个大面团,捏成碗状,再将其中一个大面团一分为二,揉成两个小圆球;
  • 第一步:南瓜去皮去籽切薄片,放在盘子里,入蒸锅,上汽后蒸10分钟取出;用勺子碾成细腻的南瓜泥,晾到手温时倒入酵母,将酵母融化;
  • 第十一步:炒一盘喜欢的什锦菜;
  • 第九步:所有的面团依次处理完,全部放入蒸锅中,饧20分钟左右,表面光润且略有膨胀,开大火,上汽后蒸15-20分钟;
  • 第三步:面团揉圆后放在盆中,蒙保鲜膜在温暖湿润处进行基础发酵;待面团是原来的二倍大时;手指蘸面粉在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵成功;
  • 第四步:面团取出放在案板上,加入适量的面粉揉面团;揉到切开面团后,里面没有明显的大气孔,并且组织很细腻就可以了,这样蒸出来的馒头或者包子才表面光滑、饱满;
  • 第十步:·时间到,焖5分钟再开盖;将小面团取出,就成小碗状了;
  • 第八步:将其中一个小圆球蘸植物油,塞进这个碗状面团中,倒扣入蒸锅中;
  • 第二步:南瓜泥入大碗中,面粉倒入其中,因为南瓜泥的含水量和面粉的吸水率不同,所以面粉不可能一次加够;逐量加面粉,使面团不软不硬;
  • 第十二步:填充到小碗中,金灿灿的南瓜黄金盏做好了。
  • 黄金盏做法技巧/窍门/补充说明:

    小碗尽可能做得高一些深一些,膨胀后才会有容量;小面球一定要蘸球放进去,这样很好取下来;蔬菜可以随自己的喜欢炒;更多美食可关注我的公众号:Meggy的美食厨房。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的黄金盏。

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