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玉米面烫面蒸饺

菜谱编号：334-034

玉米面烫面蒸饺是【小草根家庭美食】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玉米面烫面蒸饺”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

现在人们都讲究养生，喜欢吃点粗粮。像这种玉米面烫面蒸饺，很多人都在饭店点餐吃，自己会制作的很少，其实掌握了要领，制作起来并不难，我这款蒸饺是加了白面的，粗粮细作，口感更好，更适合现代人的口味。山菜是我们当地特有的碗芹，没有这种菜，可以用其他蔬菜代替，喜欢的就收藏吧：

玉米面烫面蒸饺主厨：小草根家庭美食

第十三步：蒸锅盖帘抹少许油，放饺子。

第十二步：成型。

第四步：加菜拌匀备用。

第一步：准备碗芹（可以用其它蔬菜代替）。

第七步：用80度的温热水往白面上一点点加，然后拌匀。

第九步：搓条。

第十四步：大火，上汽蒸12分钟。

第二步：锅里做开水，水开焯菜，然后捞出控干挤水分，切碎成馅。

第五步：用滚开的水烫玉米面，拌匀。

第十步：下剂子。

第十五步：蒸好的饺子，不要马上起锅，3分钟之后起锅，避免热胀冷缩导致包子表面不平或者塌陷。

第八步：和成面团装保鲜袋备用。（我是先和面，然后准备馅料的）

第三步：将猪肉，适量葱姜放一起绞馅。然后加适量的盐，白糖（山菜略有口味，其它蔬菜不用加），生抽，鸡精，加一勺黄豆酱，适量清水搅拌上劲，最后滴几滴香油。

第六步：等温热的时候，加白面（玉米面与白面比例是1:2）

第十一步：擀皮。包馅。

玉米面烫面蒸饺做法技巧/窍门/补充说明：

玉米面比较粗，口感渣，所以要用热水烫，白面一般用80度的水温烫面就可以（水开之后，倒碗中晾5分钟的温度，大约就是80度）

相关食材：玉米玉米面

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