茄汁杏鲍菇
茄汁杏鲍菇是【小草根家庭美食】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁杏鲍菇”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
杏鲍菇（Pleurotuseryngii），是生长于欧洲地中海区域、中东和北非，但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。市场上杏鲍菇产品比较多，常见的如百山祖菌菇小菜、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、还有独立包装的小包杏鲍菇等等。杏鲍菇属于侧耳属的最大一个种，这个属也包含一个食用性菇类平菇。杏鲍菇拥有厚的白色肉质菌柄，和小型棕褐色的菌伞（在较年轻时期）。未烹调前，会散发出淡淡的香气。烹调后会散发出典型的菇鲜味，并且质地类似于鲍鱼。杏鲍菇的有效栽种技术，在1993年时，引进到日本，变成了烹调时的普遍使用食材，并且变成一个商业栽培菇类，销售到澳洲。杏鲍菇是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱，今天和大家分享的制作方法，比较养生，清淡，与西红柿巧妙结合，营养比较丰富，喜欢的看看。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 西红柿：1个 | 杏鲍菇：1根 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 白糖：适量 |
| 番茄酱：适量 | 油：适量 |
| 葱花：适量 | 水淀粉：适量 |
茄汁杏鲍菇的做法步骤
茄汁杏鲍菇做法技巧/窍门/补充说明：
此菜属于清淡口，年轻人建议用油煸，年老人建议杏鲍菇切片。