蟹黄豆腐
蟹黄豆腐是【大胃美食】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蟹黄豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
一份没有蟹黄的蟹黄豆腐!平日做家常菜的话,螃蟹当配料实在太“肉痛”了
用咸蛋黄代替蟹肉,加油炒散,做成蟹黄的样子,配上软糯的豆腐,那滑嫩的口感也是很棒哒。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:煮 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
内酯豆腐:250克 | 咸蛋黄:1个 |
蟹柳棒:100克 | 青豆:100克 |
辅助料用量 | |
姜末:20克 | 葱花:10克 |
香菜叶:5克 | 淀粉:20克 |
蟹黄豆腐的做法步骤
蟹黄豆腐做法技巧/窍门/补充说明:
配上一碗热腾腾的米饭,
美味又下饭,颜色丰富,无法抵抗的食欲。
汤汁的浓淡可以通过加水淀粉和水来进行调节,想浓一些就多加水淀粉,想稀一些就加水。
使用咸蛋黄来制作时,记得先煮熟蛋黄哦,而咸蛋本身有咸味,基本不需要另外加盐,怕太咸可以先少放半个蛋白,淡了再加。
豆腐就挑那种内酯豆腐,也就是水豆腐,这样豆腐主要用来打汤;再放入加了盐的开水中泡上几分钟,让豆腐定型,傻傻分不清,不妨问一下卖的老板~
答配菜谱:黄豆与豆腐的做法