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蟹黄豆腐

菜谱编号:334-534
蟹黄豆腐是【大胃美食】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蟹黄豆腐”。
蟹黄豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一份没有蟹黄的蟹黄豆腐!平日做家常菜的话,螃蟹当配料实在太“肉痛”了

用咸蛋黄代替蟹肉,加油炒散,做成蟹黄的样子,配上软糯的豆腐,那滑嫩的口感也是很棒哒。

蟹黄豆腐主厨:大胃美食

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
内酯豆腐:250克咸蛋黄:1个
蟹柳棒:100克青豆:100克
辅助料用量
姜末:20克葱花:10克
香菜叶:5克淀粉:20克

蟹黄豆腐的做法步骤

  • 第二步:姜片剁成姜末备用。
  • 第十二步:下蟹柳棒。
  • 第十七步:淋至米饭上。
  • 第十五步:重新煮开,熄火。
  • 第七步:炒至咸蛋黄冒泡。
  • 第九步:转大火,下姜末。
  • 第一步:准备好材料。
  • 第六步:热锅下凉油,加入咸蛋黄,碾碎煸炒出香味。
  • 第四步:豆腐切成小块备用。
  • 第三步:蟹柳棒对半切小段备用。
  • 第五步:挑出咸蛋黄备用。
  • 第十步:下豆腐块。
  • 第八步:加入温水没过咸蛋黄。
  • 第十一步:下青豆。
  • 第十四步:兑入勾芡水。
  • 第十九步:完成,一个人的美味晚餐。
  • 第十八步:加上香菜叶装饰。
  • 第十三步:适当拌均匀,加入盐调味。
  • 第十六步:加入葱花拌均匀,起锅。
  • 蟹黄豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    配上一碗热腾腾的米饭,
    美味又下饭,颜色丰富,无法抵抗的食欲。
    汤汁的浓淡可以通过加水淀粉和水来进行调节,想浓一些就多加水淀粉,想稀一些就加水。
    使用咸蛋黄来制作时,记得先煮熟蛋黄哦,而咸蛋本身有咸味,基本不需要另外加盐,怕太咸可以先少放半个蛋白,淡了再加。
    豆腐就挑那种内酯豆腐,也就是水豆腐,这样豆腐主要用来打汤;再放入加了盐的开水中泡上几分钟,让豆腐定型,傻傻分不清,不妨问一下卖的老板~

    相关食材:黄豆豆腐

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蟹黄豆腐。

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