白面馒头
白面馒头是【冬季心情】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白面馒头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
十多年前蒸馒头，都是用老面来发酵，发酵完成后再用碱面来兑，加入碱面的多少决定了成品馒头的口感、颜色和味道。我用老面做过，但最难的就是碱面的加入，我掌握不好，所以做出的成品馒头质量也不高。后来出现了酵母粉，我便改变了制作馒头的方法，酵母粉的使用，让我不再担心成品馒头发黄、有酸味的结果了，蒸制馒头的次数也增加了，慢慢地我的面食技艺也得到了提高。在日久天长的操作中，我在总结也在学习，一些小技巧、小妙招，确实在我制作馒头的过程中有帮助，希望我的经验对喜欢制作面食的朋友们也能有点启发。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 温水：240克 | 酵母粉：3克 |
| 白糖：5克 | -- |
白面馒头的做法步骤
白面馒头做法技巧/窍门/补充说明：
1、加白糖，可以缩短面团的醒发时间。
2、温水的温度在30度左右，不能高了，否则酵母会被烫死的。
3、揉面团时，不要加过多的面粉，只在粘手的时候，撒少许薄面。
4、一定要将面团内的空气排出去，否则会出现馒头凹陷的现象。
5、馒头整形之后，一定要有再次发酵的过程。
相关食材：白面