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白面大馒头

菜谱编号:109-038
白面大馒头是【刘英杰】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白面大馒头”。
白面大馒头
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
面粉:400克--
辅助料用量
酵母:4克温水:适量
调味料用量
白糖:1勺--

白面大馒头的做法步骤

  • 第四步:将少量白糖放入面粉一角,将酵母与温水倒入面粉中,搅成面穗。
  • 第十步:发酵好后,放入蒸锅,水沸后蒸20分钟,关火焖5分钟即可。
  • 第一步:准备适量面粉。
  • 第六步:发酵至2倍大。
  • 第九步:放入烤箱再发酵20分钟。
  • 第二步:将酵母溶于温水中。
  • 第五步:和成光滑面团,盖上保鲜膜,放在烤箱里发酵。
  • 第三步:搅拌均匀。
  • 第七步:取出面团排气揉至光滑。
  • 第八步:揪成小剂子团成团,做成馒头生坯。
  • 白面大馒头做法技巧/窍门/补充说明:

    1面团要和得硬一些,方便出馒头皮。
    2蒸的时候火不要太大,表面容易出气泡。
    3馒头蒸好后要焖5分再开盖。

    相关食材:白面

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