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蒸寿桃

菜谱编号：334-659

蒸寿桃是【一溪月】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸寿桃”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

寿桃，祝寿。?

蒸寿桃主厨：一溪月

第十九步：成品。

第八步：树叶沾水粘在寿桃上，树叶接合处用红曲面压出一朵小花，用筷子头按压上。

第九步：4个一屉。

第十三步：取280克面团，排气揉圆，用刀背推出桃形。

第一步：适量面粉加温水和发酵粉和成光滑面团，放温暖处醒发。

第十五步：菠菜面擀成薄片，切成树叶状，用刀压出叶纹。

第七步：切成斜三角状或树叶状。用刀斜切成树叶纹。

第十步：适量面粉加入适量红曲粉，混合均匀。用细筛，筛到桃尖处。

第四步：分成160克的四个剂子，排气揉圆。用手掌和虎口处揉搓出桃尖。尽量往上揉搓，使桃尖夸张些。因为面醒发时会涨得不怎么明显。

第十二步：成热，取出。

第二十步：成品。

第五步：左手扶住桃形面团，右手用刀背推出桃纹。多推几次，浅了会涨发，导致桃纹消失或变浅。

第六步：取适量波菜面团，擀成薄片。

第十八步：成品。

第十六步：三个一屉。冷水上屉蒸二十五分钟。焖五分开锅。

第十一步：桃尖处呈现出淡紫色，熟后变淡红色。上屉冷水开始，蒸十五分钟焖五分。

第十四步：筛上红曲粉和面粉混合粉。

第十七步：小心取出。

第二步：发好的白面。

第三步：取适量排气揉圆。

相关食材：桃

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