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自制猕猴桃软糖

菜谱编号:216-622
自制猕猴桃软糖是【果味小匠】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制猕猴桃软糖”。
自制猕猴桃软糖

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猕猴桃味甘酸,性寒,有生津解热、调中下气、止渴利尿、滋补强身之功效。其含有硫醇蛋白酶具有养颜、提高免疫力、抗癌、抗衰老、软化血管、抗肿消炎功能。有开胃健脾、助消化、防止便秘的功能。此外,猕猴桃还有乌发美容、娇嫩皮肤的作用。

自制猕猴桃软糖主厨:果味小匠

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
猕猴桃:800克冰糖:400克
柠檬汁:60克--
辅助料用量
清水:600ML--

自制猕猴桃软糖的做法步骤

  • 第四步:猕猴桃洗净、猕猴桃削去外皮;对切将中心白色的果心切除;
  • 第一步:将猕猴桃和柠檬洗净备用;
  • 第十二步:将所有果泥都倒好后,将果盘放入干果机中,60℃,10小时;
  • 第十四步:上面涂抹一层糖粉;
  • 第十三步:烘干后取出;
  • 第十一步:然后倒出至水果卷盘中,厚度视自己喜好而定,我的这个大于3mm的厚度;
  • 第十步:将果泥盛放至高速破壁调理机中,选择“豆浆”键,将果泥打碎;
  • 第六步:铜锅中加入400g清水再加入冰糖,中小火熬煮,将冰糖煮化;
  • 第十五步:后用切刀,将其切成条状及块状即可;或者直接切成块状然后用淀粉糖纸包裹;
  • 第五步:果肉对切后再切丁,放入上述不锈钢盆中;
  • 第二步:将柠檬对切后榨汁,取60g;
  • 第九步:当果泥已有粘稠感出现,关火;
  • 第七步:猕猴桃倒入铜锅,并将锅放置火炉上以大火煮开,再以小火持续烹煮;
  • 第三步:将榨取的柠檬汁倒入事先准备200g清水的不锈钢盆中;
  • 第八步:捞去表面的浮物与气泡,煮时要不断搅拌,以免粘住锅底。
  • 自制猕猴桃软糖做法技巧/窍门/补充说明:

    1·选购的猕猴桃表面的绒毛整齐密布者为佳,应完整无伤,外皮自然散发关泽且无斑点,果实用手掌握拿时稍具弹性,果实饱满;
    2·成熟度可从果香和果蒂判别,若是香味芳香,果蒂已软,表示已熟透可食;
    3·猕猴桃去皮的方法:可先切去猕猴桃两头,拿小刀由上往下去皮,然后将中心白色部分的心去除,视觉效果最好;

    相关食材:猕猴桃

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