【徽菜】――“银鱼干煎蛋”
【徽菜】――“银鱼干煎蛋”是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【徽菜】――“银鱼干煎蛋””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
“银鱼干煎蛋”是徽菜中因地取材的一道代表菜，原料选自当地的淡水银鱼。做法也十分简单，就和普通的煎蛋做法一样。
“银鱼煎蛋”通常都使用鲜的银鱼，但我感觉腥气太大，因此改用银鱼干来制作，先把银鱼干炒成干鱼酥，然后放入蛋液里再开始煎制，这样吃起来很香，主要做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煎 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 银鱼干：25克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 绍酒：5克 | 盐：1克 |
| 味精：1克 | 胡椒粉：少许 |
| 香葱末：少许 | 烹调油：适量 |
【徽菜】――“银鱼干煎蛋”的做法步骤
【徽菜】――“银鱼干煎蛋”做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；鸡蛋滑嫩、银鱼酥香、咸鲜适中，做法简单。
温馨提示；
1、如使用鲜的银鱼，可直接拌入蛋液煎制，出锅前烹少许醋即可；
2、此菜虽简单，但在操作时，待蛋液定型后再翻勺，这样不会烫到自己。
大炒勺的这款徽菜中简单易做的一道“银鱼干煎蛋”就做好了。味道很鲜美，最适合卷薄饼吃，呵呵！供朋友们参考！
答配菜谱：鱼干与银鱼的做法