春日里的小清新——葱香蚕豆
春日里的小清新——葱香蚕豆是【小董妞@厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“春日里的小清新——葱香蚕豆”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
喜欢昆明，气候宜人，也非常适合万物生长，所以昆明几乎一年四季都有时令蔬菜和水果，蚕豆每年都上市两季，春季和秋季，春季上市的蚕豆大多是坝区收货水稻后种下的，而秋季上市的蚕豆多是山区在火把节前种下的，所以秋天上市的蚕豆也叫秋蚕豆。
新鲜蚕豆豆荚可以生吃，豆荚脆嫩、香甜，还可以蒸、炒，煮，做豆米粑粑，豆米汤圆，豆米糕，做焖饭，吃法很多。
蚕豆营养价值也很高，含有钙、锌、锰，磷脂等，同时还有丰富的胆石碱，有健脑的作用，蚕豆中的钙有利于骨骼对钙的吸收与钙化。蚕豆含有丰富的蛋白质，又不含胆固醇，可以预防心血管疾病，同时蚕豆还是公认的抗癌食品，总之，是很好的时令蔬菜~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 蚕豆：适量 | 小葱：2根 |
| 花椒：少量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 油：适量 |
春日里的小清新——葱香蚕豆的做法步骤
春日里的小清新——葱香蚕豆做法技巧/窍门/补充说明：
1、蚕豆加水一起倒入锅中是妈妈教的，这样蚕豆皮不会老，炒出来的蚕豆豆皮都嫩，当然前提是蚕豆不能太老。
2、挑选蚕豆的时候选翠绿的嫩夹，如果豆荚都有点发白说明蚕豆比较老，炒出来的蚕豆不够香甜。