春日里的小清新——葱香蚕豆
春日里的小清新——葱香蚕豆是【小董妞@厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“春日里的小清新——葱香蚕豆”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
喜欢昆明,气候宜人,也非常适合万物生长,所以昆明几乎一年四季都有时令蔬菜和水果,蚕豆每年都上市两季,春季和秋季,春季上市的蚕豆大多是坝区收货水稻后种下的,而秋季上市的蚕豆多是山区在火把节前种下的,所以秋天上市的蚕豆也叫秋蚕豆。
新鲜蚕豆豆荚可以生吃,豆荚脆嫩、香甜,还可以蒸、炒,煮,做豆米粑粑,豆米汤圆,豆米糕,做焖饭,吃法很多。
蚕豆营养价值也很高,含有钙、锌、锰,磷脂等,同时还有丰富的胆石碱,有健脑的作用,蚕豆中的钙有利于骨骼对钙的吸收与钙化。蚕豆含有丰富的蛋白质,又不含胆固醇,可以预防心血管疾病,同时蚕豆还是公认的抗癌食品,总之,是很好的时令蔬菜~
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
蚕豆:适量 | 小葱:2根 |
花椒:少量 | -- |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 油:适量 |
春日里的小清新——葱香蚕豆的做法步骤
春日里的小清新——葱香蚕豆做法技巧/窍门/补充说明:
1、蚕豆加水一起倒入锅中是妈妈教的,这样蚕豆皮不会老,炒出来的蚕豆豆皮都嫩,当然前提是蚕豆不能太老。
2、挑选蚕豆的时候选翠绿的嫩夹,如果豆荚都有点发白说明蚕豆比较老,炒出来的蚕豆不够香甜。