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春日里的小清新——葱香蚕豆

菜谱编号:335-650
春日里的小清新——葱香蚕豆是【小董妞@厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“春日里的小清新——葱香蚕豆”。
春日里的小清新——葱香蚕豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

喜欢昆明,气候宜人,也非常适合万物生长,所以昆明几乎一年四季都有时令蔬菜和水果,蚕豆每年都上市两季,春季和秋季,春季上市的蚕豆大多是坝区收货水稻后种下的,而秋季上市的蚕豆多是山区在火把节前种下的,所以秋天上市的蚕豆也叫秋蚕豆。

新鲜蚕豆豆荚可以生吃,豆荚脆嫩、香甜,还可以蒸、炒,煮,做豆米粑粑,豆米汤圆,豆米糕,做焖饭,吃法很多。

蚕豆营养价值也很高,含有钙、锌、锰,磷脂等,同时还有丰富的胆石碱,有健脑的作用,蚕豆中的钙有利于骨骼对钙的吸收与钙化。蚕豆含有丰富的蛋白质,又不含胆固醇,可以预防心血管疾病,同时蚕豆还是公认的抗癌食品,总之,是很好的时令蔬菜~

春日里的小清新——葱香蚕豆主厨:小董妞@厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
蚕豆:适量小葱:2根
花椒:少量--
辅助料用量
盐:适量油:适量

春日里的小清新——葱香蚕豆的做法步骤

  • 第三步:小葱洗净,切成葱花。
  • 第四步:洗好的蚕豆中加入适量冷水,刚好没过蚕豆就好。
  • 第七步:水量快干时调入适量盐翻炒均匀。
  • 第一步:食材如图。
  • 第二步:蚕豆剥壳洗净。
  • 第六步:蚕豆加水一起倒入锅中,水开后改中火煮。
  • 第五步:炒锅上火,加入适量油,油稍微热后下入花椒爆香。
  • 第八步:撒上葱花,翻炒均匀出锅~
  • 春日里的小清新——葱香蚕豆做法技巧/窍门/补充说明:

    1、蚕豆加水一起倒入锅中是妈妈教的,这样蚕豆皮不会老,炒出来的蚕豆豆皮都嫩,当然前提是蚕豆不能太老。
    2、挑选蚕豆的时候选翠绿的嫩夹,如果豆荚都有点发白说明蚕豆比较老,炒出来的蚕豆不够香甜。

    相关食材:蚕豆

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